Hachis Parmentier à la tomate

Le hachis Parmentier à la tomate est une version particulièrement savoureuse de ce grand classique.
La viande hachée est cuisinée dans une sauce à la tomate bien parfumée avant d’être recouverte de purée de pommes de terre.

J’aime ajouter une couche de chapelure sur le dessus avant de mettre le plat au four : elle apporte une jolie croûte dorée et croustillante qui contraste avec la purée bien moelleuse.

C’est une recette familiale facile à préparer, parfaite pour un repas réconfortant et généreux.

Et puis, c’était l’occasion d’utiliser ma chapelure maison…
Vous me suivez pour la recette ?
C’est hyper facile à faire et c’est trop trop bon !

Ingrédients :
Pour la purée :
1 kg de pommes de terre
1 cc de sel
1/2 cc de poivre
1 cc de noix de muscade râpée
25cl de lait tiède
Pour la viande hachée :
400g de viande hachée de boeuf
2 oignons
4 tomates bien mûres
1 cc de sel
1/2 cc de poivre
1 cc de paprika
1 cs d’origan séché
1 filet d’huile d’olive
Pour le montage :
6 cs de chapelure (recette ici)
10g de beurre

Comment préparer cet hachis parmentier à la tomate ?

Epluchez les oignons et coupez-les en morceaux.
Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Epluchez les tomates et coupez-les en morceaux.
Lorsque les oignons sont translucides, ajoutez-y les tomates coupées.

Mélangez puis ajoutez la viande hachée et remuez à nouveau.
Ajoutez-y le sel, le poivre, le paprika, l’origan et faites revenir à découvert.
Les tomates vont rendre de l’eau, il faut laisser mijoter jusqu’à ce que cette eau s’évapore entièrement.
Pendant ce temps-la, faites cuire les pommes de terre (soit dans une cocote minute avec un fond d’eau pendant 20 minutes, soit dans une casserole un peu plus longtemps).
Une fois cuites, laissez-les refroidir légèrement de manière à pouvoir enlever la peau.
Écrasez les pommes de terre avec le lait à l’aide d’un presse purée.
Ajoutez-y le sel, le poivre, la noix de muscade et mélangez.

Lorsque la viande hachée ne contient plus d’eau, vous pouvez procéder au montage : une couche de purée, une autre de viande hachée et finissez avec une autre de purée.

Ajoutez par dessus la chapelure, les morceaux de beurre et enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes.

Dégustez aussitôt.

Si vous cherchez une version plus classique du hachis Parmentier, essayez aussi mon hachis Parmentier facile pour 6 personnes.

Hachis Parmentier

Le hachis parmentier traditionnel façon maison, viande hachée mijotée aux tomates et oignons, purée maison, gratinée de chapelure et de beurre.

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 50 minutes min

Temps total 1 heure h 20 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions 6 personnes

Calories 320 kcal

Equipment

• Cocotte-minute ou casserole
• Poêle
• Presse-purée
• Plat à gratin

Ingrédients

  

• 1 kg pommes de terre pour la purée
• 1 tsp sel pour la purée
• 0.5 tsp poivre pour la purée
• 1 tsp noix de muscade râpée pour la purée
• 25 cl de lait tiède pour la purée
• 400 g viande hachée de boeuf pour la garniture
• 2 oignons épluchés, en morceaux, pour la garniture
• 4 tomates bien mûres épluchées, en morceaux, pour la garniture
• 1 tsp sel pour la garniture
• 0.5 tsp poivre pour la garniture
• 1 tsp paprika pour la garniture
• 1 tbsp origan séché pour la garniture
• 1 filet d’huile d’olive pour la garniture
• 6 tbsp chapelure pour le montage
• 10 g beurre pour le montage

Instructions

 

• Épluchez les oignons et coupez-les en morceaux. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
• Épluchez les tomates et coupez-les en morceaux. Lorsque les oignons sont translucides, ajoutez les tomates coupées.
• Mélangez puis ajoutez la viande hachée et remuez à nouveau. Ajoutez le sel, le poivre, le paprika, l’origan, et faites revenir à découvert jusqu’à ce que l’eau rendue par les tomates s’évapore entièrement.
• Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre (en cocotte-minute avec un fond d’eau 20 minutes, ou en casserole un peu plus longtemps).
• Une fois cuites, laissez-les refroidir légèrement pour pouvoir retirer la peau. Écrasez-les avec le lait à l’aide d’un presse-purée.
• Ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade, mélangez.
• Lorsque la viande hachée ne contient plus d’eau, procédez au montage : une couche de purée, une couche de viande hachée, puis une dernière couche de purée.
• Ajoutez par-dessus la chapelure et les morceaux de beurre.
• Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes. Dégustez aussitôt.

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