Aujourd’hui, j’aimerais vous parler d’un incontournable de la cuisine marocaine : l’bid bel khlii.
C’est un tajine de viande séchée avec des oeufs : c’est un délice !
Si vous voulez en savoir plus sur la préparation de le khlii, j’ai fait un article dédié juste ici.
J’ai réalisé cette recette chez mes parents quand j’étais au Maroc.
J’ai donc pu le faire dans un plat à tajine qui va directement sur la gazinière.
À Paris, je le fais aussi sur mes plaques à induction dans une poêle toute simple ou en fonte : ça marche très bien aussi !
Ingrédients :
50g de khlii
3 oeufs
1 pincée de paprika
1 pincée de cumin
Comment préparer ce tajine de Bid bel khlii ?
Coupez le khlii en petits morceaux et mettez-le dans un plat à tajine.
Faites chauffez.
Il va rendre de l’huile (ou du gras).
Vous pouvez réduire cette quantité en l’enlevant avec une cuillère.
Ajoutez ensuite par dessus les oeufs.
Fermez le tajine et laissez cuire votre tajine de Bid bel khlii.
En quelques minutes, c’est prêt.
C’est meilleur avec le jaune d’oeuf coulant mais vous pouvez gérez la cuisson de l’oeuf selon votre goût.
Ajoutez par dessus une pincée de cumin et de paprika et servez aussitôt votre Bid bel khlii !
Bon appétit !
Vous pouvez le servir avec Atay (thé à la menthe) et du pain maison (la recette est ici !).
Bid bel Khlii — tajine de viande séchée aux œufs
Equipment
- Tajine ou poêle
Ingrédients
- 50 g khlii (viande séchée marocaine) recette sur le blog
- 3 œufs
- 1 pincée de paprika
- 1 pincée de cumin
Instructions
- Faites chauffer le tajine ou la poêle. Ajoutez le khlii et faites-le revenir quelques minutes — il va rendre sa graisse.
- Cassez les œufs directement dans le tajine sur le khlii. Saupoudrez de paprika et de cumin. Laissez cuire à feu doux jusqu’à la cuisson désirée des œufs. Servez dans le tajine avec du pain marocain.