Tajine de veau aux courgettes

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Aujourd’hui, je vous propose une recette de tajine de veau aux courgettes.

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Ingrédients :
300g de viande de veau en morceaux
1 oignon
1 tomate
2 gousses d’ail
2 grands verres d’eau
1 cc bombée de gingembre
1 cc de curcuma
1/2 cc de poivre
1 cc de sel
1 filet d’huile d’olive
1 cs de persil et coriandre ciselés

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Épluchez l’oignon et coupez-le en morceaux.
Dans une cocotte minute, versez un filet d’huile d’olive.
Ajoutez-y la viande et les morceaux d’oignons.
Epluchez les gousses d’ail et râpez-les.

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Ajoutez ensuite le gingembre, le curcuma, le poivre et le sel.

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Mélangez le tout et faites revenir sur feux doux.
Ajoutez-y ensuite l’eau et mélangez.
Fermez la cocotte et faites cuire pendant 40 minutes.

Pendant ce temps-là, coupez les courgettes rondes en deux et épluchez-les légèrement.
Une fois la viande cuite, vous pouvez :
– soit rajouter les légumes et cuire 15 minutes supplémentaires
– soit transvaser le tout dans un plat à tajine, ajoutez les légumes par dessus et laisser cuire tout doucement (le goût est meilleur comme ça !).
Ici, j’ai choisi la deuxième méthode.

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Versez la viande (sans la sauce) dans un plat à tajine.
Ajoutez par dessus les courgettes, puis la tomate coupée en lamelle.

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Versez par dessus la sauce.

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Mettez à nouveau sur le feu.
Couvrez et laissez cuire à l’étouffée pendant 40 minutes.
Juste avant de servir, ajoutez sur le dessus du tajine de veau le persil et la coriandre ciselés.

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Bon appétit !

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