Aujourd’hui, je vous montre les étapes pour réaliser cette délicieuse salade César maison.
C’est très facile à faire et le résultat est super bon !
Vous me suivez pour la recette ?
Ingrédients :
1 escalope de poulet
1 laitue romaine
30g de parmesan
Pour les croûtons :
1 morceau de pain (idéalement ciabatta)
1 gousse d’ail
1 pincée de sel
1 cc de parmesan râpé
1 filet d’huile d’olive
Pour la sauce César :
1 jaune d’oeuf
2 anchois
3 cs d’huile d’olive
1/2 citron jaune
1 cc rase de moutarde
Commencez par couper le pain en petits morceaux puis mettez-les dans un saladier.
Ajoutez par dessus un filet d’huile, l’ail râpé, le sel, le parmesan et mélangez.
Mettez sur une plaque allant au four et enfournez 8 à 10 minutes à 180°C.
Ensuite, préparez la sauce.
Comme pour une mayonnaise, mixez la moutarde, le jaune d’oeuf, les anchois, l’huile d’olive et le jus de citron jaune.
Le mélange va épaissir et vous donner un rendu hyper crémeux !
Ici, j’avais aussi mis une gousse d’ail mais je vous conseille finalement de faire sans car c’est beaucoup trop fort sinon.
Faites cuire l’escalope à la poêle avec un filet d’huile dolive.
Une fois que tout est prêt, vous pouvez passer au montage.
Je vous conseille d’ailleurs de dressez votre salade César à la dernière minute pour que les croûtons restent croustillant.
Autrement, ils absorbent l’humidité de la salade et la sauce et deviennent mous !
Dans un saladier, versez la salade.
Ajoutez par dessus les croûtons et les copeaux de parmesan.
Ajoutez ensuite le poulet coupé en morceaux;
Ajoutez ensuite la sauce par dessus et servez votre salade César !
Bon appétit !
Salade César maison
Equipment
- mixeur plongeant
- Poêle
- Plaque de cuisson
Ingrédients
- 1 escalope de poulet
- 1 laitue romaine
- 30 g parmesan en copeaux
Pour les croûtons
- 1 morceau de pain idéalement ciabatta, coupé en petits dés
- 1 gousse d’ail râpée
- 1 cc parmesan râpé
- huile d’olive un filet
- 1 pincée de sel
Pour la sauce César
- 1 jaune d’œuf
- 2 filets d’anchois
- 3 cs huile d’olive
- 0.5 citron jaune jus
- 1 cc moutarde rase
Instructions
- Préparez les croûtons : dans un saladier, mélangez les dés de pain avec un filet d’huile d’olive, l’ail râpé, le sel et la cuillère de parmesan. Étalez sur une plaque et enfournez 8 à 10 minutes à 180°C jusqu’à dorure.
- Préparez la sauce César : mixez ensemble la moutarde, le jaune d’œuf, les anchois, l’huile d’olive et le jus de citron jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et épaisse (comme une mayonnaise). Ne pas ajouter d’ail — c’est trop fort.
- Faites cuire l’escalope de poulet à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Laissez refroidir légèrement puis coupez en tranches.
- Au moment de servir (pas avant, pour garder les croûtons croustillants) : dans un grand saladier, déposez la romaine, les tranches de poulet, nappez de sauce César, ajoutez les croûtons et les copeaux de parmesan.