Salade de carottes au gingembre et cacahuètes

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Coucou par ici,
Voici une petite idée de recette facile, rapide, gourmande et HYPER HYPER bonne avec des carottes ! 😍😍
La recette en vidéo est disponible sur mon compte Instagram.

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Ingrédients :
4 carottes
35g d’eau bouillante
1 petite gousse d’ail hachée
1 cc de gingembre frais haché finement
1 cc de piment rouge haché
1/2 cs de vinaigre de riz
1 cs de sauce poisson
1 citron vert
1/2 cs de sucre
1 poignée de menthe fraîche
1 poignée de coriandre fraîche
1 belle poignée de cacahuètes grillées

Commencez par épluchez les carottes puis coupez-les en fines lamelles.
J’utilise pour ça une mandoline (je vous conseille la Börner qui est géniale !).

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Ensuite, dans un bol, versez l’eau bouillante, le gingembre frais, le piment rouge et l’ail.
Ajoutez-y le vinaigre de riz, la sauce poisson, le citron vert pressé et le sucre.

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Mélangez bien jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
Versez le tout sur les carottes et mélangez.

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Laissez mariner votre salade de carottes une petite heure au frais si possible.
Au dernier moment, ajoutez les feuilles de menthe et de coriandre et mélangez.

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Dressez aussitôt votre salade de carottes dans une assiette et ajoutez les cacahuètes grillées et hachées par dessus.

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Facile, pas vrai ? 🥰
Bon appétit !
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