Que faire avec des blancs d’œufs restants ?
Des meringues croquantes, bien sûr !
C’est une façon toute simple de les réutiliser plutôt que de les laisser finir au réfrigérateur.
Que faire avec des blancs d’œufs ?
Ces petites meringues sont légères, sucrées et bien croustillantes, avec seulement quelques ingrédients.
Je les prépare souvent lorsque j’ai des blancs d’œufs en trop après une autre recette : elles se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique et sont parfaites à grignoter ou pour décorer un dessert.
La recette est disponible sur mon compte Instagram.
Ingrédients :
150g de blancs d’oeufs
300g de sucre en poudre
Comment réussir des meringues bien croquantes ?
Mettez-les blancs d’oeufs dans votre robot et fouettez.
Lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez le sucre en poudre progressivement.
Ils vont être de plus en plus fermes et brillants.
Une fois que vous avez incorporé tout le sucre, vous obtenez un mélange : brillant, ferme et on voit bien le bec d’oiseau.
Vous verrez encore les grains de sucre mais ce n’est pas grave, ne vous inquiétez pas.
Mettez votre meringue dans une poche à douche, muni d’une douille S7 moyenne.
Pochez vos meringues sur un silpat ou une feuille de papier sulfurisé puis enfournez dans un four préchauffé à 90°C pendant 1h30 environ.
Plus vous les laissez plus elles seront croquantes.
Si, vous les voulez moelleuses à l’intérieur, il faudra les enlever un peu avant.
Comment conserver les meringues ?
Une fois complètement refroidies, conservez les meringues dans une boîte hermétique, à température ambiante et dans un endroit sec.
Évitez le réfrigérateur, qui apporte de l’humidité et risque de leur faire perdre leur côté bien croquant.
Elles se gardent ainsi plusieurs jours, à condition de bien refermer la boîte après chaque utilisation.
S’il vous reste les jaunes après avoir préparé ces meringues, ne les jetez pas !
Vous pouvez les utiliser pour faire cette Key Lime Pie, la tarte aux citrons verts de Floride.
Bon appétit !
Meringues à croquer
Ingrédients
- 150 g blancs d'oeufs
- 300 g sucre en poudre
Instructions
- Mettez-les blancs d’oeufs dans votre robot et fouettez.
- Lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez le sucre en poudre progressivement. Ils vont être de plus en plus fermes et brillants.Une fois que vous avez incorporé tout le sucre, vous obtenez un mélange : brillant, ferme et on voit bien le bec d’oiseau.
- Mettez votre meringue dans une poche à douche, muni d’une douille S7 moyenne.
- Pochez vos meringues sur un silpat ou une feuille de papier sulfurisé puis enfournez dans un four préchauffé à 90°C pendant 1h30 environ.
