Empanadas au lapin, oignon et poivron

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Coucou par ici, aujourd’hui je vous propose une délicieuse recette avec les filets de lapin Loeul et Piriot : des empanadas au lapin, oignon et poivron.
C’est très très facile à faire et le rendu est INCROYABLE.
Suivez-moi, je vous montre la recette pas à pas.

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Ingrédients :
Pour la pâte :
210g de farine T45
50g de beurre
1/2 cs de sel
1 oeuf
2 cs de citron pressé
7 cs d’eau
Pour la farce :
250g de filets de lapin Loeul & Piriot
1 oignon rouge
1/2 poivron rouge
1 tomate
1 cc d’origan
1/2 cc de sel
1/2 cc de poivre
1 cc de paprika
1 filet d’huile d’olive

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Commencez par préparer la pâte.
Dans un saladier, versez la farine.
Ajoutez-y le beurre froid coupé en morceaux.

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Sablez avec les mains.

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Ajoutez-y l’oeuf, le sel, l’eau et le jus de citron et mélangez.
Formez une boule et aplatissez légèrement.

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Enveloppez de papier cellophane et mettez au frais pendant 15 minutes.

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Pendant ce temps-là, préparez la farce de vos empanadas.

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Epluchez l’oignon et coupez-le finement.
Coupez le poivron en petits dés également.
Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive.
Ajoutez-y les dés d’oignon et de poivron et faites-les revenir.

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Ajoutez-y les filets de lapin coupés en morceaux.

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Ajoutez-y le sel, le poivre, le paprika et l’origan séché.
Puis faites revenir pendant 5 minutes.

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Ajoutez ensuite la pulpe de tomate et laissez revenir quelques minutes.

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Eteignez ensuite le feu et laissez refroidir quelques minutes.

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Récupérez la pâte du frigo.
Farinez votre plan de travail et étalez-la.

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Taillez des disques.

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Garnissez-les de farce puis fermez-les.

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Mettez vos empanadas sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

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Badigeonnez-les d’huile ou d’un jaune d’oeuf puis enfournez pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 190°C.

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Servez aussitôt !

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Bon appétit !

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