Patate douce rôtie, salade et oeuf mollet pour une petit déjeuner salé et sain !

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Coucou par ici,
Aujourd’hui j’ai une nouvelle recette pour vous !
Celle-ci, c’est une de mes préférées depuis que j’ai commencé à petit déjeuner salé : patates douce, salade, oeuf mollet et sauce hollandaise.
C’est facile, rapide à faire et HYPER gourmand ! 😍

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Ça marche aussi pour le brunch et… avec Ramadan qui arrive, je me dis que c’est aussi une bonne option saine et gourmande pour Shour. 😊
La petite astuce, c’est de faire une belle fournée de patates douces au four et de les garder au frigo sur 3-4 jours. 😋
Et si vous voulez une version encore plus légère, vous pouvez remplacer le beurre fondu par de l’huile d’olive. 😊
La recette de ce petit déjeuner salé est disponible en vidéo sur mon compte Instagram (Pensez à vous y abonner si ce n’est pas encore fait !).

Et la recette rédigée pas à pas est juste là :

Ingrédients : (Pour 2 personnes)
2 patate douce
2 oeufs
2 poignées d’épinards
1/4 concombre
4 tomates séchées
1 filet d’huile d’olive

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Coupez les patates douces en lamelles puis mettez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

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Enfournez ensuite pendant 15 minutes (à mi-cuisson, retournez-les).
Pendant ce temps-là, coupez les concombre en demis rondelles et les tomates séchées en petits morceaux.

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Dans un saladier, mettez les pousses d’épinard, les morceaux de concombre et les tomates séchées coupées.
Ajoutez-y un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et mélangez.
Mettez la salade de côté.

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Faites bouillir une casserole d’eau sur feu moyen.
Mettez-y ensuite les oeufs et faites-les cuire pendant 5 minutes.
Préparez un saladier avec de l’eau très froide.
Idéalement, mettez-y quelques glaçons et dès que les 5 minutes sont écoulées, récupérez les oeufs et trempez-les dans l’eau glacée.

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Pour la sauce anglaise, fouettez le jaune d’oeuf avec le beurre fondu encore chaud jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

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Si vous voulez un rendu encore plus crémeux, mettez le jaune et le beurre directement au bain marie et fouettez.

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Ajoutez-y ensuite une pincée de sel et le jus de citron et mélangez à nouveau puis passez au dressage.

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Récupérez les patates douces et mettez-les dans deux plats.

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Répartissez la salade par dessus (entre les deux assiettes).

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Écaillez les oeufs et mettez-en un dans chacune des assiettes.

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Versez la crème hollandaise par dessus et quelques graines de sésame noir puis dégustez aussitôt votre petit déjeuner salé !

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Bon appétit !
Et si vous cherchez d’autres idées de petit déjeuner salé, sain et gourmand, je vous prépare une petit liste mais en attendant… cette recette devrait vous plaire ! 🙂


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