Ce velouté de courgettes au parmesan est une recette simple, légère et pleine de saveurs. Le parmesan apporte une touche gourmande qui se marie parfaitement avec la douceur des courgettes et la fraîcheur du basilic.
Ce que j’aime particulièrement avec cette recette, c’est qu’elle peut se déguster chaude comme froide. Servie chaude, elle est parfaite pour un repas léger ou une entrée réconfortante. Froide, elle devient une soupe fraîche et estivale, idéale lorsque les températures montent.
Facile et rapide à préparer, c’est une bonne façon de cuisiner les courgettes autrement.
Ingrédients :
700g de courgettes
1 oignon
1 cs d’ail
1 poignée de basilic
2 kiris
1 filet d’huile d’olive
Sel
Poivre
10g de parmesan
Pour les croûtons :
2 tranches de pain
1 filet d’huile d’olive
Comment préparer ce velouté de courgettes au parmesan ?
Coupez les courgettes grossièrement.
Versez un filet d’huile d’olive dans une cocotte.
Faites-y revenir l’oignon et l’ail émincés.
Ajoutez-y les courgettes coupées.
Couvrez aux 3/4 d’eau (si vous avez du bouillon c’est encore mieux !).
Faites cuire pendant 30 minutes.
Versez ensuite dans votre blender.
Ajoutez-y le basilic, les kiris et mixez.
Coupez ensuite le pain en dés.
Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils dorent.
Versez ensuite votre soupe dans une assiette creuse ou un bol.
Ajoutez par dessus les croûtons.
Assaisonnez votre velouté de courgettes au parmesan avec du sel, du poivre, un filet d’huile d’olive et du parmesan râpé.
Décorez votre velouté de courgettes au parmesan avec quelques feuilles de basilic et servez.
Si vous cherchez une autre façon de cuisiner les courgettes, essayez aussi mes courgettes farcies aux épinards et à la ricotta, gratinées avec de la scamorza et de la mozzarella.
Pour une recette de courgettes rapide et gourmande, vous pouvez aussi préparer cette tarte fine au Boursin, courgettes et olives noires.
Et pour une idée express, essayez également mes pancakes salés aux courgettes, parfaits pour un repas léger ou un brunch
Velouté de courgettes au parmesan
Ingrédients
- 700 g courgettes
- 1 oignon
- 1 c. à soupe ail
- 1 poignée basilic frais
- 2 portions fromage à tartiner (kiri)
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 10 g parmesan
Pour les croutons
- 2 tranches pain
- 1 c. à soupe huile d’olive
Instructions
- Versez l'huile d’olive dans une cocotte puis faites-y revenir l’oignon et l’ail émincés.
- Ajoutez-y les courgettes coupées et mélangez jusqu'à ce que les légumes soient dorés.
- Couvrez aux 3/4 d’eau ou de bouillon et faites cuire pendant 30 minutes.
- Versez ensuite dans votre blender. Ajoutez-y le basilic, les kiri et mixez.
- Coupez ensuite le pain en dés et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils dorent.
- Versez ensuite votre soupe dans une assiette creuse ou un bol. Ajoutez par dessus les croûtons.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, un filet d’huile d’olive et du parmesan râpé.
- Décorez votre velouté de courgettes avec quelques feuilles de basilic et servez.
Notes
Vous aimez mes recettes ? Retrouvez-en beaucoup d’autres, en détail, dans mon livre !
Cette recette est géniale et une incontournable été comme hiver !
Velouté réalisé ce soir, un régal pour mes enfants et moi. Merci Samar, toujours un plaisir de suivre tes recettes