Le kisir est une salade de boulgour turque pleine de fraîcheur et de saveurs. Très parfumée, elle se prépare avec du boulgour fin, des tomates, des herbes fraîches, du citron et une sauce à base de concentré de tomate et de poivron.
J’aime beaucoup cette recette parce qu’elle est simple à préparer et peut se servir aussi bien en entrée qu’en accompagnement. Le kisir est également parfait pour un repas léger ou pour composer une jolie table de salades à partager.
La recette du Kisir est disponible en vidéo sur mon compte Instagram.
Ingrédients :
100 g de boulgour fin
1 cs de concentré de tomate
1 cs de concentré de poivron doux
1 concombre
1 tomate
1/2 poivron rouge
1/2 botte de persil
1 poignée de feuilles de menthe fraîche
1 bon filet d’huile d’olive
1 bon filet de mélasse de grenade
1/2 citron pressé
Sel et poivre
Feuilles de laitue pour servir
Commencez par verser le boulgour dans un grand saladier et recouvrez-le d’eau bouillante à hauteur.
Couvrez le bol et laissez reposer pendant environ 10 minutes.
Le boulgour va absorber toute l’eau et devenir tendre.
Il n’y a pas besoin de le cuire mais il il faut que le boulgour soit fin, sinon il ne cuit pas suffisamment.
Pendant ce temps, coupez en petits morceaux la tomate, le concombre et le poivron.
Hachez finement la menthe et le persil.
Lorsque le boulgour est prêt, égrainez-le avec une fourchette pour séparer les grains. Ajoutez-y le concentré de tomates, le concentré de poivrons et mélangez bien.
Ajoutez-y ensuite le concombre, les tomates, le poivron rouge, le persil et la menthe.
Assaisonnez avec le jus de citron, le sel, le poivre et la mélasse de grenade.
Mélangez soigneusement pour que tous les ingrédients soient bien répartis.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
Servez le Kısır frais, accompagné de feuilles de laitue si vous le souhaitez.
Bon appétit !
Quel boulgour utiliser pour préparer le kisir ?
Pour le kisir, on utilise généralement du boulgour fin, qui s’hydrate rapidement et donne à la salade sa texture caractéristique. Évitez le boulgour à gros grains, qui convient davantage à d’autres préparations.
Le kisir se mange-t-il chaud ou froid ?
Le kisir se déguste généralement froid ou à température ambiante. Il est même meilleur après quelques heures au réfrigérateur, lorsque les différentes saveurs ont eu le temps de se mélanger.
Peut-on préparer le kisir à l’avance ?
Oui, le kisir se prête très bien à une préparation à l’avance. Vous pouvez le préparer quelques heures avant le repas et le conserver au réfrigérateur. Pensez à le sortir un peu avant de le servir.
Avec quoi servir le kisir ?
Le kisir peut être servi en entrée, en accompagnement ou dans un assortiment de salades turques. Il accompagne également très bien des grillades, des brochettes ou des plats de viande. Vous pouvez par exemple le servir avec de délicieuses brochettes de poulet à la moutarde et à l’origan.
Kısır (Kisir), salade de boulghour à la turc
Ingrédients
- 100 g boulgour fin
- 1 c. à soupe concentré de tomate
- 1 c. à soupe concentré de poivron doux
- 1 concombre
- 1 tomate
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 botte persil frais
- 1 poignée menthe en feuilles
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à soupe mélasse de grenade
- 1 c. à café sel
- 0,5 c. à café poivre
- 1 laitue pour servir
Instructions
- Verser le boulgour dans un grand saladier et recouvrez-le d’eau bouillante à hauteur. Couvrez le bol et laissez reposer pendant environ 10 minutes.
- Lorsque le boulgour est prêt, égrainez-le avec une fourchette pour séparer les grains. Ajoutez-y le concentré de tomates, le concentré de poivrons et mélangez bien.
- Ajoutez-y ensuite le concombre, les tomates, le poivron rouge, le persil et la menthe coupés finement.
- Assaisonnez avec le jus de citron, le sel, le poivre et la mélasse de grenade.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
Notes
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