Cette tarte aux poireaux et à la viande hachée est une bonne idée pour préparer un repas complet et gourmand. Les poireaux apportent une texture fondante qui se marie très bien avec la viande hachée, le tout dans une tarte généreuse à partager en famille.
C’est une autre façon de cuisiner les poireaux que dans une soupe ou une fondue classique.
Servie avec une salade verte, cette tarte salée convient aussi bien au déjeuner qu’au dîner.
J’avais déjà partagé une version individuelle de cette recette avec mes tartelettes aux courgettes, tomates et feta. Vous pouvez aussi adapter la garniture selon vos envies et les légumes que vous avez sous la main.
Ingrédients :
4 feuilles de philo (ou de brick)
1 poireau
300g de viande hachée
6 cs de béchamel
1/2 cc de sel
1/2 cc de poivre
20g de parmesan râpé
Huile d’olive
Coupez le poireau en demi-rondelles.
Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir le poireau.
Lorsqu’ils deviennent tendres, ajoutez-y la viande hachée et mélangez.
Ajoutez ensuite le sel et le poivre et mélangez jusqu’à ce que la viande cuise.
Retirez ensuite du feu et laissez refroidir.
Badigeonnez les feuilles de philo d’huile d’olive et superposez-les de telle sorte que vous puissiez en faire un fond de tarte.
Mettez-les sur du papier sulfurisé puis dans un moule à tarte.
Et appuyez pour leur donner une forme de fond de tarte.
Versez par dessus la garniture de poireaux/viande hachée.
Ajoutez la béchamel et étalez-la sur le dessus.
Coupez les bords de feuilles de philo (ou de brick).
Pour finir, ajoutez le parmesan râpé.
Enfournez pendant 30 minutes à 180°C.
Une fois que la tarte est gratinée sur le dessus, c’est prêt !
Servez cette tarte aux poireaux avec une salade verte par exemple.
Peut-on préparer la tarte aux poireaux et à la viande hachée à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la garniture à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Si vous utilisez une pâte ou des feuilles de brick, le mieux est de procéder au montage et à la cuisson au moment voulu afin de préserver leur texture.
Comment éviter que la tarte aux poireaux soit trop humide ?
Faites cuire les poireaux suffisamment longtemps pour qu’ils rendent leur eau, puis laissez évaporer l’excédent avant de préparer la garniture.
Tarte aux poireaux et à la viande hachée (fond de brick)
Equipment
- Moule à tarte
- Poêle
Ingrédients
- 4 feuilles de philo ou de brick
- 1 poireau émincé
- 300 g viande hachée
- 2 œufs
- 10 cl crème fraîche
- sel et poivre
- huile d’olive
- fromage râpé optionnel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Faites revenir le poireau émincé dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez la viande hachée et faites cuire jusqu’à dorure. Salez et poivrez.
- Disposez les feuilles de philo/brick dans le moule en les faisant se chevaucher pour couvrir le fond et les bords. Versez la garniture poireaux-viande.
- Battez les œufs avec la crème fraîche, salez et poivrez. Versez sur la garniture. Parsemez de fromage râpé si souhaité. Enfournez 20-25 minutes jusqu’à dorure.
Video
Notes
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Bonjour
cela fait plusieurs fois que je la fait et c’est tjrs un plaisir de la déguster
merci pour ce partage
bonne journée à vous
Cette tarte n’est pas pour me déplaire…