Croquettes d’agneau : recette facile

Ces croquettes d’agneau changent des boulettes de viande classiques.
La viande hachée est parfumée à la menthe, qui lui apporte une note fraîche et se marie particulièrement bien avec l’agneau. Dorées à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, elles se servent aussi bien en entrée qu’à l’apéritif, accompagnées d’une sauce au yaourt ou d’une salade.

Ingrédients :
200g de viande d’agneau
1 à 2 oignons nouveau (selon leur taille)
1 cs de menthe ciselée
1 cs de farine
6 cs de lait
1 pincée de noix de muscade
Sel
Poivre
1 filet d’huile d’olive
Pour la panure :
2 cs de farine
1 oeuf
Chapelure
Huile pour la friture

Comment faire des croquettes d’agneau maison ?

Epluchez l’oignon et coupez-le en morceaux.

Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir les oignons.

Lorsque les oignons sont translucides, ajoutez-y la viande coupée en morceaux et faites la revenir 2-3 minutes.
Ajoutez ensuite la farine et mélangez.

Ajoutez le lait petit à petit comme vous feriez pour monter une béchamel et mélangez.
Ajoutez ensuite le sel, le poivre, la menthe, la noix de muscade râpée et mélangez.
Mettez de côté et laissez refroidir.

Une fois que c’est froid, huilez vos mains, prenez un peu de farce et formez des petits boudins avec vos mains.

Passez chaque croquette dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.
Vous pouvez aussi préparer votre chapelure maison avec du pain rassis.

Mettez-les ensuite sur une assiette jusqu’au moment où vous voulez passer à table.

Juste avant de passer à table, faites chauffer une poêle sans rien dedans.
Une fois qu’elle est chaude, ajoutez l’huile pour la friture.
Le fait de rajouter l’huile après permet de ne pas la brûler.

Mettez-y ensuite les croquettes d’agneau et faites-les cuire de tous les côtés.
Ensuite, mettez-les sur du papier absorbant quelques instants avant de les servir.

Croquettes d’agneau à la menthe

Des croquettes panées à l'agneau et à la menthe, à base d'une farce façon béchamel, hyper faciles à réaliser et frites à la poêle.

5 avec 2 notes

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps total 40 minutes min

Type de plat Apéritif

Cuisine Espagnole

Portions 4 personnes

Calories 220 kcal

Equipment

• Poêle
• Trois assiettes pour la panure

Ingrédients

  

• 200 g viande d’agneau
• 1.5 oignons nouveaux selon leur taille
• 1 tbsp menthe ciselée
• 1 tbsp farine
• 6 tbsp lait
• 1 pinch noix de muscade
• Sel
• Poivre
• Huile d’olive 1 filet
• 2 tbsp farine pour la panure
• 1 oeuf battu, pour la panure
• Chapelure
• Huile pour la friture

Instructions

 

• Épluchez l’oignon et coupez-le en morceaux.
• Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir les oignons.
• Lorsque les oignons sont translucides, ajoutez la viande coupée en morceaux et faites-la revenir 2 à 3 minutes. Ajoutez la farine et mélangez.
• Ajoutez le lait petit à petit comme pour monter une béchamel et mélangez. Ajoutez le sel, le poivre, la menthe et la noix de muscade râpée. Mélangez, mettez de côté et laissez refroidir.
• Une fois la farce froide, huilez vos mains, prenez un peu de farce et formez des petits boudins.
• Roulez-les dans la farine, puis dans l’oeuf battu et enfin dans la chapelure. Réservez sur une assiette jusqu’au moment de passer à table.
• Juste avant de servir, faites chauffer une poêle vide. Une fois chaude, ajoutez l’huile pour la friture (cela évite de la brûler).
• Faites cuire les croquettes de tous les côtés, puis déposez-les sur du papier absorbant quelques instants avant de servir.

Notes

Ajoutez l’huile de friture seulement une fois la poêle chaude, pour éviter qu’elle ne brûle.

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