Que faites vous avez les épluchures de légumes ?
J’ai une recette anti-gaspillage pour vous (que vous avez peut être vu si vous me suivez sur Instagram) : c’est un bouillon de légumes, fait maison… bien plus sain que ceux qu’on trouve dans le commerce !
Vous pouvez y mettre plein de choses, selon ce que vous avez…
Quand je cuisine, je garde sous le coude une boite dans laquelle je mets les les épluchures, les branches d’herbes au fur et à mesure.
Au bout de 2-3 jours, je réalise cette recette.
Ingrédients :
Epluchures de légumes (carottes, oignons, ail…)
Branches d’herbes (persil, coriandre…)
Eau
Comment faire un bouillon de légumes maison ?
Versez dans une cocotte les branches d’herbes et les épluchures de légumes que vous avez mis de côté.
Vous pouvez y mettre tout ce que vous avez !
Couvrez d’eau.
Laissez mijoter une petite demi heure à feu moyen.
Puis, filtrez !
Mettez ensuite l’eau obtenue dans un bocal en verre et conservez le au frigo si vous pensez l’utiliser dans les 2-3 jours.
Sinon, mettez-les dans des bacs à glaçons.
Après une nuit au congélateur, enlevez les cubes du bacs et mettez-les dans un sac de congélation.
Vous pourrez utiliser les cubes selon vos besoins.
A vous de jouer !
Et si vous voulez faire un bouillon de crevettes, ma recette est ici.
Bouillon de légumes maison anti-gaspillage
Equipment
- Grande cocotte
- Passoire fine
- Bacs à glaçons (pour congeler)
Ingrédients
- épluchures de légumes carottes, oignons, ail, céleri, poireaux…
- tiges d’herbes fraîches persil, coriandre, thym…
- 1.5 L eau froide
- 1 cc sel
Instructions
- Rassemblez les épluchures de légumes et tiges d’herbes accumulées. Rincez-les rapidement. Mettez-les dans une grande cocotte avec l’eau froide et le sel.
- Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant 40-45 minutes. Le bouillon doit être bien coloré et parfumé.
- Filtrez à travers une passoire fine. Laissez refroidir. Versez dans des bacs à glaçons et congelez pour l’utiliser au fur et à mesure dans vos sauces, soupes et risottos.
