Vous avez déjà cuisiné le merlu ?
La semaine dernière, j’ai participé à une Food Battle sur le stand de PAVILLON FRANCE au Salon de l’Agriculture.
PAVILLON FRANCE est la marque collective de la pêche française.
Elle implique tous les acteurs de la filière pêche en valorisant leurs métiers, leurs engagements et leurs produits.
Elle est portée par l’association France Filière Pêche, association qui regroupe tous les maillons de la filière.
Pour la battle ce jour-là, nous avions à disposition un panier surprise et un morceau de poisson.
Ce jour-là, c’est le merlu que nous devions cuisiner : c’est un poisson qui a peu d’arêtes, maigre et les enfants l’adorent !
Et voici le panier de fruits et légumes que nous avions à disposition.
Ingrédients :
1 filet de merlu
1 branche de cerleri
1 kiwi jaune
1/2 pomme Granny Smith
1 échalote
2 navets
1 fruit de la passion
3 branches de menthe
2 cs de sucre en poudre
1 yaourt à la grecque
Sel et Poivre
1 filet d’huile d’olive
Comment préparer cette recette de merlu ?
Pour commencer, nous avons coupé le filet de merlu en trois gros morceaux.
Nous y avons ajouté du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive.
Nous avons mélangé le tout et nous l’avons laissé mariner le temps de préparer le reste.
Nous avons ensuite ciselé les fruits et légumes choisis :
– les feuilles de menthe, la pomme granny et le navet en fines lamelles
– le kiwi, l’échalote et le céleri en tous petits dés
Nous avons mis l’ensemble dans un saladier.
Nous y avons ajouté du sel, du poivre, un filet d’huile d’olive, le sucre, la fruit de la passion et nous avons mélangé.
Nous avons ensuite fait chauffer une poêle.
Nous avons fait cuire les morceaux de merlu à feu vif, côté peau.
Lorsque la peau était dorée, nous l’avons retourné pour 1 à 2 minutes de cuisson maxi de l’autre côté puis nous l’avons débarrassé.
Nous avons ensuite dressé l’assiette en commençant par quelques cuillères de yaourt à la grecque, ajouté la salade de fruits et légumes fraîche et des morceaux de merlu.
Nous avons terminé par un filet d’huile d’olive sur le dessus et le tour était joué !
Une recette facile et gourmande à réaliser en moins de 30 minutes !
Une petite photo souvenir avec Ghita qui a cuisiné avec moi ce jour-là.
Un petit tour sur le stand de PAVILLON FRANCE (300m2 et un très bel aquarium qui plait aux enfants !). Il y avait plusieurs animations permettant aux visiteurs d’en apprendre davantage sur la pêche française, ses espèces, les métiers, et les bonnes pratiques mises en place par la filière en faveur d’une pêche responsable et pérenne.
Et il était déjà l’heure de repartir.
J’espère que ce petit reportage vous aura plu et qu’il vous donnera envie de cuisiner plus de poisson !
Et vous pourriez essayez cette recette de sardines à la chermoula.
Mi cuit de merlu et salade fraîche sucrée/salée
Equipment
- Poêle
- Saladier
Ingrédients
- 1 filet de merlu coupé en trois gros morceaux
- 1 branche de céleri en tous petits dés
- 1 kiwi jaune en tous petits dés
- 0.5 pomme Granny Smith en fines lamelles
- 1 échalote en tous petits dés
- 2 navets en fines lamelles
- 1 fruit de la passion
- 3 branches de menthe feuilles en fines lamelles
- 2 tbsp sucre en poudre
- 1 yaourt à la grecque
- Sel et poivre
- Huile d’olive 1 filet
Instructions
- Coupez le filet de merlu en trois gros morceaux. Ajoutez du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive, mélangez et laissez mariner le temps de préparer le reste.
- Ciselez les feuilles de menthe, la pomme Granny Smith et le navet en fines lamelles. Coupez le kiwi, l’échalote et le céleri en tous petits dés. Mettez le tout dans un saladier.
- Ajoutez le sel, le poivre, un filet d’huile d’olive, le sucre et le fruit de la passion. Mélangez.
- Faites chauffer une poêle. Faites cuire les morceaux de merlu à feu vif, côté peau.
- Lorsque la peau est dorée, retournez et laissez cuire 1 à 2 minutes maximum de l’autre côté, puis débarrassez.
- Dressez l’assiette avec quelques cuillères de yaourt à la grecque, ajoutez la salade de fruits et légumes fraîche puis les morceaux de merlu.
- Terminez par un filet d’huile d’olive sur le dessus.
Bonjour Salma!
Cette recette de merlu a l’air délicieuse! Moi qui ne mange pas beaucoup de poisson, je pense que je vais essayer cette recette! Merci beaucoup pour ce partage.