Mujadarra, le riz aux lentilles à la libanaise

Je vous ai déjà dit que je détestais les lentilles ?
Enfin, ça c’était avant de découvrir la Mujadarra !
C’est en fait une recette libanaise de riz aux lentilles et aux épices.
Elle peut être servie avec des oignons caramélisés et une sauce au yaourt ou pas, selon votre goût.
C’est très facile à faire et délicieux.

Vous pouvez d’ailleurs servir cette Mujadarra avec la recette de la viande hachée à la libanaise que je vous proposais il y a quelques jours…

Sinon, rendez-vous plus bas pour la recette pas à pas ! 🙂

Ingrédients :
150g de lentilles
150g de riz basmati
2 cs d’huile d’olive
1 cc de cumin moulu
1 cc de curcuma
1 cc de cannelle
Sel
30 cl d’eau
Pour la sauce au yaourt :
1 yaourt à la grecque
1 gousse d’ail
Sel
Pour les oignons frits :
2 oignons
3 cs d’huile de friture
Sel

Comment faire la mujadarra, le riz aux lentilles à la libanaise ?

Emincez les oignons finement et faites-les revenir dans une poêle contenant de l’huile de friture bien chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Ils doivent être très bruns mais éviter de les faire cramer.
Ajoutez-y une pincée de sel et mélangez.
Retirez l’excédent d’huile et réservez dans une assiette.
Ensuite, versez le yaourt dans un bol et râpez-y l’ail.
Mélangez et ajoutez-y le sel.
Couvrez et réservez au frais.
Mettez les lentilles dans une casserole d’eau et portez à ébullition.
Faites cuire 20  minutes puis égouttez-les et réservez.
Lavez le riz dans une passoire et égouttez-le.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir les épices puis ajoutez le riz.
Mélangez bien pour que le riz soit bien enrobé d’épices.
Versez l’eau et salez.
Couvrez et laissez cuire 15 minutes.
Ensuite, éteignez le feu, laissez refroidir légèrement puis remuez les grains avec une  fourchette pour qu’ils ne collent pas entre eux.
Ajoutez-y les lentilles et la moitié des oignons frits, puis mélangez bien.
Servez votre Mujadarra bien chaude et ajoutez la sauce au yaourt sur le dessus.
Décorez avec  le reste d’oignons frits.
Votre Mujadarra est prête !

Qu’est-ce que la mujadarra ?

La mujadarra est un plat traditionnel du Moyen-Orient préparé avec des lentilles, du riz et des oignons. Selon les régions et les recettes, les proportions et les épices peuvent varier. Les oignons, souvent bien dorés ou caramélisés, apportent beaucoup de goût au plat.

Quelle variété de lentilles utiliser pour la mujadarra ?

Pour préparer cette mujadarra, j’utilise des lentilles blondes.
Elles tiennent bien à la cuisson tout en devenant tendres et se marient parfaitement avec le riz et les oignons caramélisés.

Peut-on préparer la mujadarra à l’avance ?

Oui, la mujadarra peut être préparée à l’avance. Elle se conserve au réfrigérateur et se réchauffe facilement à la poêle ou au micro-ondes. Elle peut même être encore meilleure le lendemain, une fois les saveurs bien développées.

Mujadarra, le riz aux lentilles à la libanaise

Savourez la mujadara, un plat végétarien simple et savoureux à base de lentilles, riz et oignons caramélisés. Riche en protéines et en saveurs, c’est une recette réconfortante et nourrissante, idéale pour un repas sain et équilibré.

5 avec 22 notes

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Temps total 1 heure h

Type de plat Accompagnement

Cuisine libanaise

Portions 4 personnes

Calories 350 kcal

Ingrédients

  

• 150 g lentilles blondes
• 150 g riz basmati
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 1 c. à café cumin
• 1 c. à café curcuma
• 1 c. à café cannelle
• 1 c. à café sel
• 30 cl eau

Pour la sauce au yaourt

• 1 yaourt à la grecque
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à café sel

Pour les oignons caramélisés

• 2 oignons
• 3 c. à soupe huile de tournesol
• 1 pincée sel

Instructions

 

• Faites bouillir les lentilles préalablement trempées dans l'eau et égouttés pendant 20 minutes puis réservez.
• Faites revenir les oignons émincés dans une poêle avec l'huile de tournesol jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
• Dans un bol, mélangez le yaourt à la grecque, l'ail râpé et le sel puis réservez au frais.
• Lavez le riz dans une passoire et égouttez-le.
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir les épices puis ajoutez le riz égouttez. Mélangez bien pour que le riz soit bien enrobé d’épices.
• Versez l’eau et salez. Couvrez et laissez cuire 15 minutes. Ensuite, éteignez le feu, laissez le riz refroidir légèrement puis remuez les grains avec une fourchette pour qu’ils ne collent pas entre eux.
• Ajoutez-y les lentilles et la moitié des oignons frits, puis mélangez bien.
• Servez dans une assiette le mélange chaud et ajoutez la sauce au yaourt sur le dessus. Décorez avec  le reste d’oignons frits.

Video

Notes

Vous pouvez servir la Mujaddara en accompagnement d’une grillade par exemple.

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