Djaj Mhamar bdeghmira : poulet aux olives et au citron confit

Djaj Mhamar bdeghmira, vous connaissez ?
C’est un poulet au citron confit et aux olives violettes, plat de fêtes par excellence au Maroc.
C’est un régal, vous verrez.

Ingrédients: (Pour 8-10 personnes)
Pour le poulet :
2 poulets coupés en deux
1 cc de sel
1 cc bombée de gingembre en poudre
1/2 cc de curcuma
2 gousses d’ail
1/2 verre d’huile d’olive
Pour la sauce :
1 filet d’huile d’olive
1 cc bombée de gingembre en poudre
1/2 cc de curcuma
1 cc de sel
Quelques filaments de safran
1,5kg d’oignons
1 petite poignée de persil/coriandre ficelée
1 cs de citron confit coupé en petits morceaux
1 petit bol d’olives violettes
1 verre d’eau

Comment préparer Djaj Mhamar bdeghmira, le poulet aux olives violettes et au citron confit ?

Faites mariner le poulet.
Pour cela, mettez dans un petit bol, les épices pour la marinade (sel, gingembre et curcuma).
Ajoutez par dessus les gousses d’ail épluchées et râpées.
Ajoutez ensuite l’huile d’olive et mélangez.
Ajoutez-y le persil et la coriandre hachés et mélangez.

Badigeonnez le poulet avec cette marinade sur tous les côtés puis laissez reposer le temps de lancer la sauce.

Pour la sauce, épluchez les oignons et émincez-les finement.
Dans une cocotte, mettez l’huile d’olive et les oignons.
Ajoutez par dessus le gingembre, le curcuma, le safran et l’eau et mélangez.

Ajoutez les morceaux de poulet par dessus.
Une fois que l’eau boue, couvrez, et laissez cuire 30 minutes.
Lorsque le poulet est cuit, retirez-le de la sauce et mettez-le dans un plat allant au four et faites-le dorer 20 minutes à 200°C.

Laisser mijoter une petit demi heure jusqu’à ce que la sauce réduise.
Une fois que le poulet est bien doré, versez-le dans un plat et ajoutez par dessus la sauce réduite.
Décorez votre assiette de Djaj Mhamar avec quelques lamelles de citron confit et les olives violettes.

 Bon appétit!

Vous pouvez servir votre Djaj Mhamar avec des salades marocaines comme celles-ci.
Et vous pouvez le servir avec des Pommes de terre et patates douces sautées.

Djaj Mhamar bdeghmira : poulet aux olives et au citron confit

Découvrez le Djaj Mhamar bdeghmira, un poulet aux olives et au citron confit, un plat marocain savoureux et parfumé. Le poulet tendre, accompagné d'olives et de citron confit, offre une explosion de saveurs, parfait pour un repas traditionnel et convivial.

4.22 avec 74 notes

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 50 minutes min

Temps total 1 heure h 10 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Marocaine

Portions 6 personnes

Calories 380 kcal

Ingrédients

  

Pour le poulet

• 2 poulets coupés en deux
• 1 c. à café sel
• 1 c. à café gingembre
• 0,5 c. à café curcuma
• 2 gousses ail
• 0,5 verre huile d'olive

Pour la sauce

• 1 c. à soupe huile d'olive
• 1 c. à café gingembre
• 0,5 c. à café curcuma
• 1 pincée sel (pas beaucoup, le citron confit est salé)
• 8 filaments safran
• 1,5 kg oignons
• 3 branches persil frais
• 3 branches coriandre fraiche
• 2 c. à soupe citron confit coupé en petits morceaux
• 50 g olives violettes
• 25 cl eau

Instructions

 

• Mélangez dans un bol les épices pour la marinade, les gousses d'ail râpées et l'huile puis badigeonnez les morceaux de poulet de tous les côtés. Laissez mariner autant que vous pouvez.
• Puis préparez la sauce. Dans une cocotte, faites revenir les oignons épluchés et coupés en lamelles avec l'huile d'olive. Ajoutez-y le gingembre, le curcuma, le safran, le persil et la coriandre hachés, l’eau et mélangez.
• Ajoutez le poulet par dessus. Une fois que l’eau boue, couvrez, et laissez cuire 30 minutes.
• Lorsque le poulet est cuit, retirez-le de la sauce et mettez-le dans un plat allant au four. Faites-le dorer 20 minutes à 200°C.
• Ajoutez-y le citron confit coupé en dés et les olives et laissez réduire.
• Une fois que le poulet est bien doré, versez-le dans un plat et ajoutez par dessus la sauce réduite. Décorez avec quelques lamelles de citron confit.

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Notes

Servez avec du pain maison et des salades marocaines.

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