Ghriyba dial zit, Ghriyba lbehla : un gâteau marocain

Aujourd’hui, je vous propose une pâtisserie marocaine : Ghriyba.
C’est un genre de Montécao qui peut se faire aux amandes, aux noix, à la noix de coco …
Ici je vous propose la Ghriyba lbehla, celle sans amandes.
Elle est faite à base de farine, de beurre, d’huile et de graines de sésame.
J’ai réduit la quantité d’huile pour avoir une Ghriyba un peu plus légère.
En principe, elle est plus grande, plus étalée et plus fissurée sur le dessus.
Mais le goût est le même et avec un thé à la menthe, c’est délicieux !

Pour une version plus riche aux amandes et au sésame, vous pouvez aussi voir ma recette de ghriyba aux amandes.

Ingrédients :
230g de farine
50g de sucre glace
1 cs de graines de sésame grillées
1 pincée de sel
50g d’huile de tournesol
60g de beurre
4g de levure chimique

Comment prépare-t-on ces ghriyba ?

Faites fondre le beurre.
Dans un saladier, versez la farine, le sucre glace, les graines de sésame, le sel, le beurre fondu et l’huile.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 nuit.
Le lendemain, préchauffez le four à 180°C.

Ajoutez la levure chimique au mélange de la veille et mélangez à nouveau.
Faites des petites boules et mettez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé en les espaçant.

Faites cuire 25 minutes.
Laissez refroidir puis conservez dans une boite hermétique.
Servez avec un thé à la menthe.

Bon appétit !

Ghriyba dial zit (ghriyba lbehla)

La ghriyba lbehla, ou ghriyba dial zit : le sablé marocain traditionnel sans amandes, à base de farine, de beurre, d’huile et de graines de sésame grillées. Craquelée sur le dessus, fondante à l’intérieur, elle est délicieuse avec un thé à la menthe.

5 avec 3 notes

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Repos 12 heures h

Temps total 40 minutes min

Type de plat Dessert, Goûter

Cuisine Marocaine

Portions 40 pièces

Calories 50 kcal

Equipment

• four
• Saladier
• Plaque de cuisson
• Papier sulfurisé

Ingrédients

  

• 230 g farine
• 50 g sucre glace
• 1 c. à soupe graines de sésame grillées
• 1 pincée sel
• 50 g huile de tournesol
• 60 g beurre
• 4 g levure chimique

Instructions

 

• Faites fondre le beurre. Dans un saladier, versez la farine, le sucre glace, les graines de sésame, le sel, le beurre fondu et l’huile.
• Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 nuit.
• Le lendemain, préchauffez le four à 180°C. Ajoutez la levure chimique au mélange de la veille et mélangez à nouveau.
• Formez des petites boules et déposez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé en les espaçant.
• Faites cuire 25 minutes. Laissez refroidir puis conservez dans une boîte hermétique. Servez avec un thé à la menthe.

Video

Notes

La quantité d’huile est réduite par rapport à la recette traditionnelle pour une ghriyba plus légère : la version classique est plus grande, plus étalée et plus fissurée sur le dessus, mais le goût est identique.
La recette donne environ une quarantaine de petites pièces.
Conservation : plusieurs jours dans une boîte hermétique.

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