Energy Balls aux dattes, noix de cajou et noix de coco

Lundi dernier, j’ai participé à un atelier afin de découvrir la nouvelle gamme de blender Vitamix.
Et parmi les recettes que l’on a fait ce jour-là, il y avait une tarte Choco-coco (Raw, Végan et Gluten Free) préparée.
C’était un régal.
Et en y goutant, je me suis dit que la base qu’elle a utilisé pour réaliser cette tarte ferait un délicieuse recette pour des Energy Balls.
Et ni une, ni deux, j’ai réessayé à la maison.
Le résultat est dingue.

Dans sa recette, Eva met 7 dattes medhjoul.
Comme je n’en ai pas trouvé dans mon supermarché, j’ai utilisé des dattes Deglet, et j’ai commencé par en mettre une petite dizaine (60g).
Avant de me rendre compte qu’il en fallait plus (170g en tout au final).

Ingrédients :
130g de noix de cajou
40g d’amandes
60g de coco râpée
4 cs de poudre de cacao non sucrée
170g de dattes dénoyautées
1 cs d’huile de coco
1 pincée de sel

Dans le Vitamix, versez les noix de cajou et les amandes et mixez 15 secondes à pleine puissance pour obtenir une poudre.

Ajoutez ensuite la moitié des dattes, la poudre de cacao non sucrée, la noix de coco, l’huile de coco et une pincée de sel.

Mixez environ 15 secondes.

Ajoutez le reste des dates et mixez pour obtenir une pâte.

Ensuite, faites des billes en roulant la pâte sous les doigts.

Conservez ces petites billes dans une boite hermétique au réfrigérateur… mais vous verrez, elles ne feront pas long feu.
Bon appétit !

Energy Balls aux dattes, noix de cajou et noix de coco

Des energy balls raw, vegan et gluten free à base de dattes, noix de cajou, amandes et cacao. Sans cuisson, prêts en 15 minutes — une bouchée pleine d’énergie.

4.33 avec 6 notes

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 0 minutes min

Repos au frais 30 minutes min

Temps total 15 minutes min

Type de plat Biscuits & Friandises, Petit déjeuner

Cuisine Américaine

Portions 15 boules

Calories 95 kcal

Equipment

• Blender ou mixeur

Ingrédients

  

• 130 g noix de cajou
• 40 g amandes
• 60 g noix de coco râpée
• 4 cs poudre de cacao non sucrée
• 170 g dattes dénoyautées Deglet ou Medjool
• 1 cs huile de coco
• 1 pincée de sel

Instructions

 

• Mettez tous les ingrédients dans le blender. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se tient. Si la pâte est trop sèche, ajoutez quelques dattes supplémentaires.
• Formez des boules avec les mains. Roulez-les dans de la noix de coco râpée, du cacao ou des graines de sésame pour la décoration.
• Placez au réfrigérateur 30 minutes avant de déguster. Se conservent 1 semaine au réfrigérateur.

Notes

La quantité de dattes est clé — commencez par 130g et ajustez selon la texture. Les dattes Medjool donnent un résultat plus fondant que les Deglet. Variante : remplacez le cacao par de la spiruline, des baies de goji, ou des éclats de chocolat.