Tajine de poulet aux carottes et citron confit

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Le tajine de poulet aux carottes et citron confit est un grand classique de la cuisine marocaine.
Le poulet mijote doucement avec les carottes et les épices, jusqu’à obtenir une viande tendre et une sauce parfumée, relevée par la petite touche acidulée du citron confit.

C’est une recette généreuse et pleine de saveurs, parfaite pour un repas familial.
Prenez simplement le temps de laisser mijoter le tajine : c’est cette cuisson douce qui permet au poulet de devenir fondant et aux saveurs de bien se développer.

tajine de poulet aux carottes

Comment préparer ce tajine de poulet aux carottes ?

Ingrédients :
500g poulet coupé en morceaux
1 oignon
4 carottes
1 cc de curcuma
1 cc de gingembre
1 filet d’huile d’olive
1/2 citron confit
1/2 verre d’eau chaude
Persil et Coriandre ciselés
1 pincée de sel  

Mélangez l’ensemble des épices (safran, gingembre, poivre et sel), l’huile dans un bol puis couvrez les morceaux de poulet de ce mélange.
Dans un tajine, disposez l’oignon haché et les morceaux de poulet.
Ajoutez l’eau chaude dans le bol pour récupérer les épices collées sur les bords, mélangez et versez le tout dans le tajine.
Épluchez les carottes, coupez-les en lamelles, retirez le coeur puis disposez les dans le tajine.
Pour aller plus vite, vous pouvez les précuire légèrement dans l’eau avant de les mettre.
Couvrez et laissez mijoter une heure environ.
Ajoutez ensuite le citron confit coupé en lamelles, les olives, le persil et la coriandre ciselés.
Couvrez à nouveau 5 minutes puis servez votre tajine de poulet.

Comment réussir un tajine de poulet aux carottes et citron confit ?

Pour réussir un bon tajine de poulet aux carottes et citron confit, le secret est surtout de prendre son temps. Une cuisson douce permet au poulet de devenir bien tendre et aux carottes de s’imprégner de toutes les saveurs de la sauce.

Le citron confit apporte cette petite touche acidulée et salée qui caractérise le plat.
Ajoutez-le en fin de cuisson pour conserver tout son parfum. Si vous aimez les tajines bien parfumés, vous pouvez également ajouter quelques olives violettes, qui se marient parfaitement avec le poulet et le citron confit.

Tajine de poulet aux carottes, olives et citron confit

Bon appétit!
Si vous cherchez une version plus rapide à préparer, retrouvez également mon tajine de poulet aux carottes en version express.

Tajine de poulet aux carottes et citron confit

Tajine de poulet aux carottes et citron confit

La recette de maman : un tajine de poulet aux carottes et citron confit, parfumé aux épices marocaines. Facile, rapide et délicieux.
5 avec 38 notes
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Marocaine
Portions 4 personnes
Calories 380 kcal

Equipment

  • tajine

Ingrédients
  

  • 500 g poulet coupé en morceaux
  • 4 carottes épluchées et coupées en rondelles
  • 0.5 citron confit coupé en morceaux
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail râpées
  • 1 cc curcuma
  • 1 cc gingembre moulu
  • 1 cc sel
  • 0.5 cc poivre
  • 1 filet huile d’olive
  • 1 cs persil et coriandre hachés
  • 1 poignée olives violettes

Instructions
 

  • Mélangez les épices avec l’huile, puis enrobez les morceaux de poulet. Dans le tajine, déposez l’oignon haché, puis le poulet. Ajoutez l’eau chaude dans le bol ayant servi aux épices pour récupérer les sucs et versez dans le tajine.
  • Épluchez les carottes, coupez-les en lamelles en retirant le cœur, puis disposez-les autour du poulet. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure. Pour réduire le temps de cuisson, vous pouvez précuire légèrement les carottes dans l’eau.
  • Ajoutez le citron confit coupé en lamelles, les olives, le persil et la coriandre ciselés. Couvrez à nouveau pendant 5 minutes, puis servez bien chaud.

Video

Tajine de poulet aux carottes, olives et citron confit

Notes

La recette de maman. Le citron confit est indispensable — il apporte toute la touche marocaine caractéristique. Servir avec du pain marocain pour saucer.

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37 réflexions au sujet de “Tajine de poulet aux carottes et citron confit”

  4. Ping : Tajine de poulet aux carottes et citron confit : Version express - Cuisinons En Couleurs

  31. 5 stars
    Alors là si c&#39;est une recette de ta mère peut vraiment pas passer à côté !<br />coriandre, carotte poulet … hmmmm! j&#39;ai l&#39;impression d&#39;être avec toi au soleil !

    Répondre

  36. 5 stars
    J&#39;ai déjà goûté ce tajine et je dois avouer que j&#39;ai pas adoré le citron confit. Mais ta photo me donne l&#39;eau à la bouche donc peut-être me réconcilierait-elle avec cette belle recette de tajine? Très belle réalisation en tout cas, profite bien de ton séjour au Maroc où je suis sûre il fait bien meilleur qu&#39;ici! <br />Des bisous &lt;3

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  37. 5 stars
    hummmm je hume le parfum de la coriandre dont je rafole ! c&#39;est un de mes plats préférés <br />et je fais mes citrons confis , j&#39;en ai toujours dans mes réserves <br />merci beaucoup de nous faire profiter de ta recette familiale<br />bonne fin de semaine 😉

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