Allez hop, pour finir la semaine, je vous embarque à destination du Maroc!
Et on va faire de délicieuses crêpes feuilletées : les msemens !
J’ai profité de ma dernière virée dans mon pays d’amour pour prendre des photos pas à pas… rien que pour vous!
Vous pouvez aussi farcir ces crêpes pour en faire une version salée.
Vous pouvez aussi farcir ces crêpes pour en faire une version salée.
Comme pour beaucoup de recettes marocaines, les quantités ne sont pas exactes (ici, pour l’eau par exemple).
Il faudra en mettre petit à petit jusqu’à obtenir la consistance de la pâte sur la photo.
Ingrédients:
425g de farine
75g de semoule fine + 35 g
Eau tiède
Sel
1/2 tasse d’huile de table
3 cs de beurre fondu
3 cs de beurre fondu
Mélangez la farine, la semoule (75g) et le sel.
Ajoutez l’eau tiède progressivement.
Pétrissez une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple, non collante et élastique.
Pétrissez une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple, non collante et élastique.
Prenez des petites quantités de pâtes et former des petites boules de la grosseur d’un abricot.
Ensuite reprenez la première boule et étalez-la très finement.
Enduisez du mélange beurre/huile puis saupoudrez de semoule.
Pliez en quatre puis laissez reposer.
Pendant ce temps faites de même avec les boules restantes.
Chauffez une poêle.
Étalez une des crêpes pliées en quatre légèrement puis mettez-la à cuire.
Lorsqu’elle est dorée d’un côté, retournez-la.
Faites de même avec les crêpes restantes.
Étalez une des crêpes pliées en quatre légèrement puis mettez-la à cuire.
Lorsqu’elle est dorée d’un côté, retournez-la.
Faites de même avec les crêpes restantes.
Ces crêpes feuilletées se mangent chaudes, accompagnées de miel, c’est un régal!
Il existe également des versions salées des msemens qu’on appelle Rghaïf, Rghayef ou encore Rghaief dont je vous parle ici !
voila aussi une autre version de la recette en vidéo :
Bon appétit!
Msemen — crêpes feuilletées marocaines (recette de maman)
La recette de maman pour les msemen, crêpes feuilletées marocaines : pâte à farine et semoule, étalée très finement, beurrée et pliée en carré. Explications pas à pas avec photos.
Equipment
- Poêle antiadhésive
- Plan de travail huilé
Ingrédients
- 425 g farine
- 75 g semoule fine pour la pâte
- 35 g semoule fine pour saupoudrer lors du pliage
- eau tiède à ajuster
- sel
- 0.5 cup huile de table pour le mélange beurre-huile
- 3 cs beurre fondu pour le mélange beurre-huile
Instructions
- Mélangez la farine, la semoule (75g) et le sel. Ajoutez l’eau tiède progressivement et pétrissez une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une pâte souple, non collante et élastique.
- Formez des petites boules de la grosseur d’un abricot. Reprenez la première boule et étalez-la très finement sur un plan de travail huilé. Enduisez du mélange beurre fondu et huile puis saupoudrez de semoule fine (35g).
- Pliez en quatre (deux fois) pour obtenir un carré. Réservez et faites de même avec les boules restantes. Laissez reposer quelques minutes.
- Chauffez une poêle antiadhésive sèche à feu moyen. Aplatissez légèrement chaque carré plié et faites cuire jusqu’à dorure d’un côté puis retournez. Servez chaud avec beurre et miel.
Notes
Recette rapportée du Maroc, apprise auprès de maman. La clé du feuilletage : étaler la pâte le plus finement possible avant de plier. Pour une version salée, farcissez avant le pliage avec de la viande hachée et oignons. Se mangent avec beurre et miel au petit-déjeuner.
J'ai découvert les msemen mardi à la télé avec la recette de Fatema Hal. J'ai bien envie d'essayer, et là, tu me tentes encore plus!
Ouh la la tu me mets çà sous le nez je craque tout de suite. C'est mon péché mignon, j'adore déchiqueter les couches avant de les avaler!<br />Il ne faut pas le dire, mais c'est une technique de feuilletage antérieure au feuilletage classique à la française, pfff ils n'ont rien inventé les grands cuisiniers français, ils sont juste allés piquer les techniques ailleurs ah ah ah<br
Ah j'adooore!!<br />Chaque fois quand je rentre au Maroc, je demande à ma mère de me les faire<br />J'aimerais tant aimer à les faire ici comme une grande :(<br />J'aime bien aussi la version farcie aux oignons, un délice
Hummm ! j'en mangerai bien une ou deux !! elles m'ont l'air divines !
hummmm ce doit être un délice!!!
à essayer !!<br />bon we!
Wouhaaa !! Depuis le temps que je veux les tester ces crêpes !! Un jour, il va me falloir me lancer, elles me font tellement envie .. Mercii pour le pas à pas ..<br />Bisousss<br />kiki
bonjour<br /> comment s'appelle le plat en terre orangé ?<br />ou cette femme étale les crèpes ?<br />merci barcha barcha..<br />marie c en Tunisie
ça à l'air bon. Bon weekend. Bisous
Il va falloir que je teste rapidement cette recette, ça a l'air extra ! Bises
j'adore ces crêpes, en été j'achète ça souvent pour mon petit déjeuner !! bises
Hmm trop bon ces petites crêpes!
Mmmm, ça doit être absolument délicieux ! 🙂 Bonne fin de semaine !!
On en a mangé au petit dej quand nous sommes allés au Maroc une tuerie!!! bizzzzzzz
J'aime tellement ses petites crèpes !<br /><br />Bises
J'en ai l'eau à la bouche je vais essayer !!! merci pour le partage de cette petite merveille
Vous pouvez aussi les farcir avec tout ce qui vous fais envie !
J'en ai acheté aujourd'hui et on a tout dévoré à table ce soir. Un vrai régal !!!<br />Merci pour la recette, je vais pouvoir m'y essayer !<br />
Recette testée et approuvée ! Un vrai régal :)<br />
Merci beaucoup pour la recette, je transmet ça à ma femme qui la recherchait, bonne continuation.<br /><br />Collegue à JB (Bytel)