Vous hésitez entre préparer un gâteau aux pommes ou une tarte aux pommes ?
Pourquoi choisir quand on peut avoir les deux !
Cette recette est un peu particulière : la base est celle d’un gâteau bien fondant, mais les pommes sont disposées dessus comme pour une tarte. Le résultat est vraiment délicieux, avec une pâte moelleuse et fondante, une belle couche de pommes et une délicate touche de fleur d’oranger.
C’est une recette que je fais avec des pommes Gala, mais vous pouvez bien sûr utiliser d’autres variétés. Simple à préparer et très gourmande, elle change vraiment du traditionnel gâteau aux pommes.
Ingrédients :
190 g de farine
170 g de beurre mou
170 g de sucre
3 pommes
3 œufs
2 cc de levure chimique
90 g de poudre d’amandes
50 g de mascarpone
2 cs d’eau de fleur d’oranger
2 cs de lait
Comment préparer un gouter Mi gâteau, mi tarte… fondant aux pommes ?
Préchauffez le four à 210°C.
Fouettez ensemble le beurre et le sucre puis incorporez les œufs un à un.
Incorporez ensuite la farine mélangée avec la poudre d’amandes et la levure chimique puis ajoutez le mascarpone, la fleur d’oranger et le lait.
Versez la pâte au fond d’un moule à tarte chemisé de papier sulfurisé.
Epluchez les pommes et coupez-les en tranches.
Ajoutez les tranches de pommes sur la pâte à gâteau comme pour une tarte aux pommes et saupoudrez d’une cuillère de sucre.
Enfournez 10 minutes puis baissez la température à 180°C pendant 25 à 30 minutes.
Si vous cherchez une recette plus classique, retrouvez également mon gâteau aux pommes tout simple, facile à préparer avec des ingrédients du quotidien.
Pour une autre version parfumée, vous pouvez aussi essayer mon gâteau aux pommes et à la vanille.
Et si vous aimez la fleur d’oranger, mon gâteau aux pommes à la fleur d’oranger devrait également vous plaire.
Fondant aux pommes Gala — mi-gâteau, mi-tarte
Equipment
- Moule à tarte 28cm
- Batteur électrique
Ingrédients
- 190 g farine
- 170 g beurre mou à température ambiante
- 170 g sucre en poudre + 1 cs pour saupoudrer
- 3 œufs
- 2 cc levure chimique
- 90 g poudre d’amandes
- 50 g mascarpone
- 2 cs eau de fleur d’oranger
- 2 cs lait
- 3 pommes Gala épluchées et coupées en tranches fines
Instructions
- Préchauffez le four à 210°C. Fouettez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Incorporez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque.
- Ajoutez la farine mélangée avec la poudre d’amandes et la levure, puis incorporez le mascarpone, la fleur d’oranger et le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans un moule à tarte chemisé de papier sulfurisé. Disposez les tranches de pommes en rosace sur toute la surface comme pour une tarte. Saupoudrez d’une cuillère de sucre.
- Enfournez 10 minutes à 210°C puis baissez à 180°C et poursuivez la cuisson 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et une brochette ressortir sèche.
Notes
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Je l’ai fait, il est tout simplement EXCELLENT. Facile et rapide à faire et trop trop bon… à consommer sans modération
Bonjour,
Gâteau absolument remarquable.
Je n’ai pas mis le mascarpone, mis moitié sucre glace et moitié sucre de canne.
Durée de cuisson beaucoup plus grande +20mn car la pâte est assez épaisse, j’ai mis 70% de chaque constituant pour un moule de 24cm et il m’en reste un peu que je vais faire en biscuits.
J’ai aussi placé les tranches de pomme à l’envers, la partie courbe en dessous pour épouser le bord incliné du moule, beurré fariné à fonds démontable.
Cette pâte est comme de la génoise, aérée et parfumée, très bonne recette.
MERCI !!!
bonjour, je souhaite faire ce gâteau depuis un moment pouvez-vous me dire pour combien de personne ? et le diamètre du moule, merci d’avance
es ce que nous pouvons remplacer la mascarpone par de la crème fraîche
merci
Ce gâteau est simplement excellent. J’ai ajouté des morceaux de pommes dans la pâte. C’est juste…je n’ai pas de mots, trop bon !
Parfait!!!! super léger et les pommes fondantes.
le proportions sont juste parfaites!!!
MERCI BEAUCOUP
Excellent !!! Merci pour cette recette laquelle est un bon compromis entre la tarte et le gâteau aux pommes. A refaire encore et encore !
Pas de mascarpone, du coup j’ai mis de la crème fouettée à la place, et j’ai rajouté des pommes caramélisées dans la pâte à gâteau…. Un délice. Servi avec un chocolat chaud maison et une boule de glace vanille… Une régalade.
« Enfin une recette avec les bonnes proportions » mais vous mettez moitié moins de sucre
Très très bonne recette. Fait avec 80 gr de sucre. Parfait. Léger et moelleux à souhait. Enfin une recette avec les bonnes proportions. Je recommande. Vous be serai pas déçu. Les tranches de pommes ne doivent être trop fines.
Bonjour,
Je vais de ce pas faire cette recette qui me parait excellente !!!!
Très bonne recette ! C’est devenu une de nos préférées pour la tarte aux pommes ! Je rajoute de la cannelle par dessus avant la cuisson et je diminue le sucre à 100 gr maxi. Merci !
coucou, je l’ai réalisé et c’est un vrai délice, je le mets demain sur mon blog, avec votre lien, passez voir si vous voulez, merci pour cette recette, à bientôt 😉
Super recette, j’ai fait le bonheur de mes deux amours
Recette excellente, gateau moelleux à souhait! J ai ajouté un peu de cannelle sur les pommes avant de mettre au four, un pur délice!
Excellent je recommande vivement je l’ai réalisé aujourd’hui pour le goûter un succès merciiiiiii
Pour le beurre l’ai mis 100g.
Très bien, battez un œuf plus 2 cuillères à soupe de sucre plus 1grosse cuillère de beurre et à la sortie du four étaler sur le gâteau et le remettre au four en allumant le grille sur 230 quelques minutes (rester à côté ça va vite) c’est excellent
Excellent,proportions parfaites,je n avais pas de mascarpone,j ai mis du fromage blanc!
Merci!
Très beau et bon gâteau.
Personnellement j’ai utilisé du beurre aux cristaux de sel et des pommes Pink Lady.
Un régal !
Bonjour, Je ne l’ai pas encore faite, cela à l’air très bon. Ce serait super de pouvoir imprimer les recettes . Cordialement. S.G.
Recette très très bonne. Merci beaucoup. Je la recommande