Mi gâteau, mi tarte… fondant aux pommes Gala

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C’est la saison des pommes !
Vous saviez que c’est le fruit le plus consommé par les français ?
La Golden arrive en premier position, suivie par la pomme Gala !
Ici, je vous propose  une recette entre un gâteau et une tarte aux pommes hyper fondant.

Gateau tarte aux pommes

Ingrédients :
190 g de farine
170 g de beurre mou
170 g de sucre
3 pommes
3 œufs
2 cc de levure chimique
90 g de poudre d’amandes
50 g de mascarpone
2 cs d’eau de fleur d’oranger
2 cs de lait

Préchauffez le four à 210°C.
Fouettez ensemble le beurre et le sucre puis incorporez les œufs un à un.
Incorporez ensuite la farine mélangée avec la poudre d’amandes et la levure chimique puis ajoutez le mascarpone, la fleur d’oranger et le lait.
Préparation du gâteau-tarte aux pommes
Versez la pâte au fond d’un moule à tarte chemisé de papier sulfurisé.
Epluchez les pommes et coupez-les en tranches.
Ajoutez les tranches de pommes sur la pâte à gâteau comme pour une tarte aux pommes et saupoudrez d’une cuillère de sucre.
Tarte Gâteau aux pommes
Enfournez 10 minutes puis baissez la température à 180°C pendant 25 à 30 minutes.
LE gâteau aux pommes
Bon appétit !

Fondant aux pommes Gala — mi-gâteau, mi-tarte

Un dessert entre le gâteau et la tarte aux pommes, ultra fondant grâce au mascarpone et à la poudre d’amandes. Parfumé à la fleur d’oranger, c’est une recette simple et spectaculaire.
4.96 avec 50 notes
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat Goûter
Cuisine Française
Portions 8 parts
Calories 420 kcal

Equipment

  • Moule à tarte 28cm
  • Batteur électrique

Ingrédients
  

  • 190 g farine
  • 170 g beurre mou à température ambiante
  • 170 g sucre en poudre + 1 cs pour saupoudrer
  • 3 œufs
  • 2 cc levure chimique
  • 90 g poudre d’amandes
  • 50 g mascarpone
  • 2 cs eau de fleur d’oranger
  • 2 cs lait
  • 3 pommes Gala épluchées et coupées en tranches fines

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 210°C. Fouettez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Incorporez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque.
  • Ajoutez la farine mélangée avec la poudre d’amandes et la levure, puis incorporez le mascarpone, la fleur d’oranger et le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Versez la pâte dans un moule à tarte chemisé de papier sulfurisé. Disposez les tranches de pommes en rosace sur toute la surface comme pour une tarte. Saupoudrez d’une cuillère de sucre.
  • Enfournez 10 minutes à 210°C puis baissez à 180°C et poursuivez la cuisson 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et une brochette ressortir sèche.

Notes

La double température de cuisson est la clé : 210°C pour saisir et caraméliser légèrement les pommes, puis 180°C pour cuire le fondant en douceur. Le mascarpone apporte une texture particulièrement fondante que la crème fraîche ne reproduit pas. Variante : remplacer la fleur d’oranger par de la vanille ou du calvados.

47 réflexions au sujet de “Mi gâteau, mi tarte… fondant aux pommes Gala”

  6. 5 stars
    Bonjour,
    Voilà une recette qui semble delicieuse!
    Par contre, petite question:étant intolérante au lactose par quoi puis-je remplacer le mascarpone?
    Merci d’avance pour votre réponse

    Répondre
  7. Ping : Lait d'amandes, fait maison - Cuisinons En Couleurs

  8. 5 stars
    bonjour
    j ai fait ce gâteau pour le 16h il est super bon, j ai ajouté une petite toucje perso, au bout de 20 min de cuisson j ai ajouté un melange de 50g sucre,80g beurre et 1 oeuf que j ai versé par dessus c etait délicieux je recommade la recette!!!!

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  10. 5 stars
    Vraiment TROP TROP bon !!!!!!!
    J’en ai fait un pour mon fils intolérant au lactose en remplaçant le mascarpone par du Philadelohia sans lactose

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    • Bonjour Fadila,
      Le mascarpone est un peu plus gras que le yaourt mais ça peut le faire !
      Essayer de rajouter un petit peu de beurre fondu avec.
      Bonne journée,
      Salma

      Répondre

  17. 5 stars
    Un grand merci pour ce partage une tarte réalisée avec beaucoup de plaisir et une recette que je vais garder précieusement. je ne l’ai pas encore goûté mais je suis sûr du résultat : excellente !!!

    Répondre

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