Mi gâteau, mi tarte… fondant aux pommes

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Vous hésitez entre préparer un gâteau aux pommes ou une tarte aux pommes ?
Pourquoi choisir quand on peut avoir les deux !

Cette recette est un peu particulière : la base est celle d’un gâteau bien fondant, mais les pommes sont disposées dessus comme pour une tarte. Le résultat est vraiment délicieux, avec une pâte moelleuse et fondante, une belle couche de pommes et une délicate touche de fleur d’oranger.

C’est une recette que je fais avec des pommes Gala, mais vous pouvez bien sûr utiliser d’autres variétés. Simple à préparer et très gourmande, elle change vraiment du traditionnel gâteau aux pommes.

fondant aux pommes

Ingrédients :
190 g de farine
170 g de beurre mou
170 g de sucre
3 pommes
3 œufs
2 cc de levure chimique
90 g de poudre d’amandes
50 g de mascarpone
2 cs d’eau de fleur d’oranger
2 cs de lait

Comment préparer un gouter Mi gâteau, mi tarte… fondant aux pommes ?

Préchauffez le four à 210°C.
Fouettez ensemble le beurre et le sucre puis incorporez les œufs un à un.
Incorporez ensuite la farine mélangée avec la poudre d’amandes et la levure chimique puis ajoutez le mascarpone, la fleur d’oranger et le lait.


Préparation du gâteau-tarte aux pommes
Versez la pâte au fond d’un moule à tarte chemisé de papier sulfurisé.
Epluchez les pommes et coupez-les en tranches.
Ajoutez les tranches de pommes sur la pâte à gâteau comme pour une tarte aux pommes et saupoudrez d’une cuillère de sucre.


Tarte Gâteau aux pommes
Enfournez 10 minutes puis baissez la température à 180°C pendant 25 à 30 minutes.
LE gâteau aux pommes
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Pour une autre version parfumée, vous pouvez aussi essayer mon gâteau aux pommes et à la vanille.
Et si vous aimez la fleur d’oranger, mon gâteau aux pommes à la fleur d’oranger devrait également vous plaire.

Mi gâteau, mi tarte… fondant aux pommes

Fondant aux pommes Gala — mi-gâteau, mi-tarte

Un dessert entre le gâteau et la tarte aux pommes, ultra fondant grâce au mascarpone et à la poudre d’amandes. Parfumé à la fleur d’oranger, c’est une recette simple et spectaculaire.
5 avec 40 notes
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat Goûter
Cuisine Française
Portions 8 parts
Calories 420 kcal

Equipment

  • Moule à tarte 28cm
  • Batteur électrique

Ingrédients
  

  • 190 g farine
  • 170 g beurre mou à température ambiante
  • 170 g sucre en poudre + 1 cs pour saupoudrer
  • 3 œufs
  • 2 cc levure chimique
  • 90 g poudre d’amandes
  • 50 g mascarpone
  • 2 cs eau de fleur d’oranger
  • 2 cs lait
  • 3 pommes Gala épluchées et coupées en tranches fines

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 210°C. Fouettez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Incorporez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque.
  • Ajoutez la farine mélangée avec la poudre d’amandes et la levure, puis incorporez le mascarpone, la fleur d’oranger et le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Versez la pâte dans un moule à tarte chemisé de papier sulfurisé. Disposez les tranches de pommes en rosace sur toute la surface comme pour une tarte. Saupoudrez d’une cuillère de sucre.
  • Enfournez 10 minutes à 210°C puis baissez à 180°C et poursuivez la cuisson 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et une brochette ressortir sèche.

Notes

La double température de cuisson est la clé : 210°C pour saisir et caraméliser légèrement les pommes, puis 180°C pour cuire le fondant en douceur. Le mascarpone apporte une texture particulièrement fondante que la crème fraîche ne reproduit pas. Variante : remplacer la fleur d’oranger par de la vanille ou du calvados.

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46 réflexions au sujet de “Mi gâteau, mi tarte… fondant aux pommes”

  4. 5 stars
    Un grand merci pour ce partage une tarte réalisée avec beaucoup de plaisir et une recette que je vais garder précieusement. je ne l’ai pas encore goûté mais je suis sûr du résultat : excellente !!!

    Répondre

    • Bonjour Fadila,
      Le mascarpone est un peu plus gras que le yaourt mais ça peut le faire !
      Essayer de rajouter un petit peu de beurre fondu avec.
      Bonne journée,
      Salma

      Répondre

  11. 5 stars
    Vraiment TROP TROP bon !!!!!!!
    J’en ai fait un pour mon fils intolérant au lactose en remplaçant le mascarpone par du Philadelohia sans lactose

    Répondre

  13. 5 stars
    bonjour
    j ai fait ce gâteau pour le 16h il est super bon, j ai ajouté une petite toucje perso, au bout de 20 min de cuisson j ai ajouté un melange de 50g sucre,80g beurre et 1 oeuf que j ai versé par dessus c etait délicieux je recommade la recette!!!!

    Répondre
  14. Ping : Lait d'amandes, fait maison - Cuisinons En Couleurs

  15. 5 stars
    Bonjour,
    Voilà une recette qui semble delicieuse!
    Par contre, petite question:étant intolérante au lactose par quoi puis-je remplacer le mascarpone?
    Merci d’avance pour votre réponse

    Répondre

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