Mi gâteau, mi tarte… fondant aux pommes Gala

C’est la saison des pommes !
Vous saviez que c’est le fruit le plus consommé par les français ?
La Golden arrive en premier position, suivie par la pomme Gala !
Ici, je vous propose  une recette entre un gâteau et une tarte aux pommes hyper fondant.

Ingrédients :
190 g de farine
170 g de beurre mou
170 g de sucre
3 pommes
3 œufs
2 cc de levure chimique
90 g de poudre d’amandes
50 g de mascarpone
2 cs d’eau de fleur d’oranger
2 cs de lait

Préchauffez le four à 210°C.
Fouettez ensemble le beurre et le sucre puis incorporez les œufs un à un.
Incorporez ensuite la farine mélangée avec la poudre d’amandes et la levure chimique puis ajoutez le mascarpone, la fleur d’oranger et le lait.

Versez la pâte au fond d’un moule à tarte chemisé de papier sulfurisé.
Epluchez les pommes et coupez-les en tranches.
Ajoutez les tranches de pommes sur la pâte à gâteau comme pour une tarte aux pommes et saupoudrez d’une cuillère de sucre.

Enfournez 10 minutes puis baissez la température à 180°C pendant 25 à 30 minutes.

Bon appétit !

Fondant aux pommes Gala — mi-gâteau, mi-tarte

Un dessert entre le gâteau et la tarte aux pommes, ultra fondant grâce au mascarpone et à la poudre d’amandes. Parfumé à la fleur d’oranger, c’est une recette simple et spectaculaire.

4.78 avec 9 notes

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Temps total 55 minutes min

Type de plat Goûter

Cuisine Française

Portions 8 parts

Calories 420 kcal

Equipment

• Moule à tarte 28cm
• Batteur électrique

Ingrédients

  

• 190 g farine
• 170 g beurre mou à température ambiante
• 170 g sucre en poudre + 1 cs pour saupoudrer
• 3 œufs
• 2 cc levure chimique
• 90 g poudre d’amandes
• 50 g mascarpone
• 2 cs eau de fleur d’oranger
• 2 cs lait
• 3 pommes Gala épluchées et coupées en tranches fines

Instructions

 

• Préchauffez le four à 210°C. Fouettez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Incorporez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque.
• Ajoutez la farine mélangée avec la poudre d’amandes et la levure, puis incorporez le mascarpone, la fleur d’oranger et le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Versez la pâte dans un moule à tarte chemisé de papier sulfurisé. Disposez les tranches de pommes en rosace sur toute la surface comme pour une tarte. Saupoudrez d’une cuillère de sucre.
• Enfournez 10 minutes à 210°C puis baissez à 180°C et poursuivez la cuisson 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et une brochette ressortir sèche.

Notes

La double température de cuisson est la clé : 210°C pour saisir et caraméliser légèrement les pommes, puis 180°C pour cuire le fondant en douceur. Le mascarpone apporte une texture particulièrement fondante que la crème fraîche ne reproduit pas. Variante : remplacer la fleur d’oranger par de la vanille ou du calvados.