L’ail mariné dans l’huile d’olive est une préparation toute simple qui permet d’avoir de l’ail parfumé toujours prêt à utiliser. Avec quelques branches de romarin, il prend une saveur délicate qui se marie aussi bien avec les viandes qu’avec les légumes, les pâtes ou les tartines.
J’aime particulièrement cette recette pour avoir de l’ail déjà préparé sous la main : il suffit d’en prélever quelques gousses et d’utiliser ensuite l’huile parfumée dans les plats.
Ingrédients :
1 grand verre d’eau
1/2 verre de vinaigre de vin blanc (5% d’acidité)
1 cc de sel marin
2 branches de romarin
1 feuille de laurier
3 têtes d’ail
Huile d’olive
1 bocal sterilisé
Comment faire de l’ail mariné dans l’huile ?
Epluchez les gousses d’ail.
Faites bouillir l’eau et le vinaigre dans une petite casserole.
Ajoutez-y les gousses d’ail épluchées et laissez cuire pendant 7 minutes.
Egouttez les gousses d’ail.
Pour la mise en conserve, faites bouillir le bocal et la rondelle Hutchinson dans de l’eau pendant 15 minutes.
Laissez-les sécher, sans les essuyer, en les retournant simplement sur un linge propre.
Remplissez le pot avec les gousses d’ail.
Ajoutez sur les côtés le romarin et le laurier.
Couvrez d’huile d’olive.
Fermez le bocal puis faites le bouillir 10 minutes dans de l’eau.
Et voila, le tour est joué !
A savoir :
1- Les bocaux d’ail mariné se conserveront plusieurs mois dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.
2- Stockez-les de préférence sur des étagères, dans un endroit non chauffé.
3- Une fois entamé, un bocal d’ail mariné se conserve de préférence au réfrigérateur et doit être consommé rapidement.
4- Pour stériliser vos bocaux, vous pouvez soit les faire bouillir dans l’eau 15 minutes, soit les passer 30 minutes dans un four à 200°C.
Avec l’arrivée des beaux jours et des fruits et légumes d’été, c’est l’occasion de préparer des conserves pour l’hiver…
Cette recette est parfaite pour un cadeau gourmand, tout comme les autres idées de ma sélection de 20 cadeaux gourmands faits maison.
Ail mariné à l’huile d’olive et au romarin
Equipment
- Bocal stérilisé avec joint hermétique
Ingrédients
- 1 tête d’ail gousses épluchées et séchées
- 2 branches de romarin frais
- huile d’olive pour couvrir entièrement
- 1 pincée de sel
- poivre en grains quelques grains, optionnel
Instructions
- Épluchez toutes les gousses d’ail. Séchez-les soigneusement avec du papier absorbant — aucune trace d’humidité.
- Disposez les gousses dans le bocal stérilisé avec les branches de romarin, le sel et quelques grains de poivre.
- Couvrez entièrement d’huile d’olive. L’ail doit être totalement immergé. Fermez hermétiquement. Conservez au réfrigérateur au moins 1 semaine avant utilisation.
Notes
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Bonjour
En effet à quel moment faut il mettre le sel?
Bonjour, quand mettez vous le sel svp ?
Bonjour,
10 minutes d’ébullition suffisent pour stériliser le bocal plein ? J’avoue avoir peur du botulisme. Bien à vous
oui, oui ! 🙂
L ail restera t IL dur? J en ai fait l année dernière et il est devenu mou avec un petit changement de couleur. Ce n était pas votre recette mais identique si mes souvenirs sont bon. J ai tout jeté.
L´huile d’olive peut-elle encore être consommée après que l’aie ait été mangé?
Oui, biensur !
C’est une huile qui sera infusée à l’ail.
Vous ne précisez pas à quel moment il faut mettre le sel
Sympathique cet ail mariné !