Tarte aux fruits et à la crème pâtissière à la vanille

Envie d’un dessert fruité rapide et facile à faire ?
Essayez cette tarte aux fruits et à la crème pâtissière à la vanille.

C’est frais, c’est délicieux et c’est parfait pour l’été.
Vous pouvez varier les plaisirs en fonction des fruits que vous avez à disposition et des saisons.

Ingrédients :
1 pâte sablée
Quelques fruits (fraises, framboises, cerises, nectarine blanche et des abricots)
1 poignée de pistaches
Pour la crème pâtissière à la vanille
500mL de lait
20g de beurre
6 jaunes d’oeufs
20g de farine
30g de Maïzena
100g de sucre
2 gousses de vanille fendues et grattées
1 feuille de gelatine

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un moule à tarte, mettez la pâte sablée étalée et coupez les bords.
Ajoutez une feuille de papier cuisson sur le dessus.
Ajoutez par dessus des billes en céramique (ou des pois chiches) pour la cuire à blanc.
Si vous ne mettez pas les billes ou les pois chiches, les bords de votre tarte vont retomber avec la chaleur du four et ça ne marchera pas parce que la crème va déborder.
Enfournez 30 minutes.
Il faut que la pâte soit complètement cuite car elle ne recuira plus après.
Pendant ce temps-là, préparez la crème pâtissière.
Avec le Cookexpert de Magimix, c’est HYPER facile : il suffit de mettre tous les ingrédients sauf la gélatine dans la cuve et de lancer le programme EXPERT pendant 12 minutes à vitesse 4 et à 95°C. Trempez ensuite la feuille de gélatine dans de l’eau froide et lorsqu’elle est ramollie, essorez-la et ajoutez-la dans la cuve juste avant la fin du programme.
Si vous n’avez pas de robot cuiseur, mélangez tous les ingrédients sauf la gélatine puis mettez dans une casserole sur feux doux et mélangez délicatement jusqu’à ce que la crème épaississe. De la même manière, trempez la feuille de gélatine dans de l’eau froide et lorsqu’elle est ramollie, essorez-la et ajoutez-la dans la casserole et mélangez jusqu’à ce qu’elle se dissolve.

Laissez la crème pâtissière légèrement refroidir puis versez-la sur la pâte cuite.
Pendant ce temps-là, coupez les fruits avec lesquels vous souhaitez garnir votre tarte.
J’ai choisi quelques fraises que j’ai coupé en quatre, une nectarine blanche et deux gros abricots que j’ai coupé en lamelles en gardant leur peau, des cerises et des framboises.

Une fois que la crème pâtissière s’est figée, ajoutez par dessus les fruits coupées.

Ajoutez ensuite quelques pistaches et conservez au frais jusqu’au moment de servir.

Bon appétit !

Tarte aux fruits et à la crème pâtissière à la vanille

Une tarte fraîche et gourmande sur pâte sablée cuite à blanc, garnie d'une crème pâtissière à la vanille et de fruits frais de saison.

5 avec 4 notes

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 42 minutes min

Temps total 1 heure h 30 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 8 personnes

Calories 320 kcal

Equipment

• Moule à tarte
• Billes de cuisson en céramique
• Robot cuiseur ou casserole

Ingrédients

  

• 1 pâte sablée
• Fruits frais fraises, framboises, cerises, nectarine blanche, abricots
• 1 poignée de pistaches
• 500 ml lait pour la crème pâtissière
• 20 g beurre pour la crème pâtissière
• 6 jaunes d’oeufs pour la crème pâtissière
• 20 g farine pour la crème pâtissière
• 30 g Maïzena pour la crème pâtissière
• 100 g sucre pour la crème pâtissière
• 2 gousses de vanille fendues et grattées, pour la crème pâtissière
• 1 feuille de gélatine

Instructions

 

• Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et coupez les bords.
• Ajoutez une feuille de papier cuisson sur le dessus, puis des billes en céramique ou des pois chiches pour cuire à blanc (indispensable pour éviter que les bords retombent).
• Enfournez 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit complètement cuite (elle ne recuira plus après).
• Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière. Au robot cuiseur, mettez tous les ingrédients sauf la gélatine dans la cuve et lancez le programme à vitesse 4 et 95°C pendant 12 minutes. Trempez la gélatine dans l’eau froide, essorez-la et ajoutez-la juste avant la fin du programme.
• Sans robot cuiseur : mélangez tous les ingrédients sauf la gélatine dans une casserole à feu doux jusqu’à épaississement, puis ajoutez la gélatine ramollie et essorée en mélangeant jusqu’à dissolution.
• Laissez légèrement refroidir la crème pâtissière puis versez-la sur la pâte cuite.
• Pendant ce temps, coupez les fruits de votre choix (fraises en quatre, nectarine et abricots en lamelles avec leur peau, cerises, framboises).
• Une fois que la crème pâtissière s’est figée, ajoutez les fruits coupés par-dessus.
• Ajoutez quelques pistaches et conservez au frais jusqu’au moment de servir.

Notes

Vous pouvez varier les fruits en fonction des saisons et de ce que vous avez sous la main.

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