Gaufres liégoises

Depuis quelques temps, j’ai envie de faire des gaufres maison.

Ingrédients :
500 g de farine
2 oeufs
130 g de beurre ramolli
200 ml de lait
4 cs de sucre complet
1 cs de levure boulangère déshydratée
1 pincée de sel
50 g de sucre perlé

Dans le bol de votre robot, mettez les ingrédients dans l’orde suivant :  le lait, le sucre complet, le sel, la levure boulangère et les œufs.
Ajoutez ensuite la farine et pétrissez à vitesse minimum pendant 2-3 minutes.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux petit à petit sans arrêter de pétrir.

Lorsque la pâte se décolle des bords, retirez-là, rassemblez-la et mettez-la dans un bol.
Recouvrez-la d’un linge propre et laisse-la lever 2 heures à l’abri du courant d’air.
Dans un four éteint, par exemple.

Une fois la pousse terminée, farinez légèrement le plan de travail et versez la pâte à gaufre.

Ajoutez-y le sucre perlé et pétrissez-la légèrement.
Formez 12 petites boules de pâte.

Chauffez votre gaufrier et ajoutez une noix de beurre sur les plaques.

Placez les deux boules de pâte, fermez le gaufrier et laissez cuire 5 minutes.
Ouvrez, récupérez les gaufres et répétez l’opération avec la pâte restante.
Ce n’est pas la peine de remettre du beurre sur les plaques.
Astuce : Si vous avez trop de pâte, congelez les boules non cuites. Un autre jour, il suffira de les sortir à l’avance pour les décongeler et de les cuire au gaufrier.

Bon appétit ! 

Gaufres liégoises

Les vraies gaufres liégeoises à la levure boulangère et au sucre perlé : croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, avec leurs petites perles de sucre caramélisées. La recette classique.

4.80 avec 10 notes

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps de pousse 1 heure h

Temps total 1 heure h 35 minutes min

Type de plat Petit déjeuner

Cuisine Belge

Portions 8 gaufres

Calories 380 kcal

Equipment

• Gaufrier
• robot pâtissier

Ingrédients

  

• 500 g farine
• 2 œufs
• 130 g beurre ramolli
• 200 ml lait tiède
• 4 cs sucre complet
• 1 cs levure boulangère déshydratée
• 1 pincée de sel
• 50 g sucre perlé ajouté après la pousse

Instructions

 

• Dans le bol du robot, mettez dans l’ordre : le lait tiède, le sucre complet, le sel, la levure et les œufs. Ajoutez la farine et pétrissez à vitesse moyenne.
• Quand la pâte est homogène, ajoutez le beurre ramolli en morceaux progressivement. Pétrissez jusqu’à incorporation complète. Couvrez et laissez lever 1 heure.
• Incorporez le sucre perlé délicatement dans la pâte levée. Divisez en 8 boules. Faites cuire dans le gaufrier chaud 3-4 minutes jusqu’à dorure.

Notes

Le sucre perlé s’ajoute toujours APRÈS la pousse — s’il est incorporé avant, il fond dans la pâte et on perd les petites perles caramélisées caractéristiques. Les gaufres liégeoises se mangent nature sans garniture — le sucre perlé caramélisé est suffisant. Se conservent 2 jours dans une boîte hermétique.