Delaa Mekhra : un de mes plats marocains PRÉFÉRÉS !
Il s’agit d’une épaule d’agneau cuite à la vapeur puis grillée au four et servie avec des légumes.
C’est un délice et c’est très très très facile à faire.
Ça vous dit ?
Ingrédients :
1 épaule d’agneau d’1kg700
2 gousses d’ail
1 cs de cumin en poudre
1/2 cc de gros sel
Accompagnement
500g pommes de terre nouvelle
250g baby carottes
250g d’haricots verts
Comment préparer cette épaule d’agneau ?
Epluchez puis râpez les deux gousses d’ail.
Faites des entailles dans la viande puis badigeonnez-la de tous les côtés avec l’ail râpé.
Frottez ensuite tous les côtés avec le sel et le cumin.
Si vous avez le temps, laissez mariner la viande de quelques heures à une nuit sinon, passez directement à la cuisson.
Mettez ensuite la viande dans le haut d’un couscousier ou un cuit vapeur.
Dans le bas, versez 75cl d’eau, couvrez et laissez cuire pendant environ 2 heures.
Mettez dans le haut du couscousier les pommes de terre et les baby carottes et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
Puis versez-les sur la plaque avec la viande.
Une vingtaine de minutes avant de servir, passez la plaque dans un four préchauffé à 250°degrés pour qu’elle gratine.
Faites cuire les haricots verts à la vapeur pendant 10 minutes puis passez les pendant 10 minutes à la poêle avec un morceau de beurre et du persil.
Servez votre épaule d’agneau avec les légumes et dégustez.
Bon appétit !
Et vous pouvez l’accompagner de salades marocaine comme celles-ci.
Delaa Mbekhra — épaule d’agneau à la vapeur
Equipment
- Couscousier ou cuit-vapeur
- four
Ingrédients
- 1.7 kg épaule d’agneau
- 2 gousses d’ail râpées
- 1 cs cumin en poudre
- 0.5 cc gros sel
Légumes d’accompagnement
- 500 g pommes de terre nouvelles
- 250 g baby carottes
- 250 g haricots verts
- 1 cs beurre pour les haricots verts
- persil haché pour les haricots verts
Instructions
- Râpez les gousses d’ail. Faites des entailles dans la viande et badigeonnez de tous les côtés avec l’ail râpé. Frottez avec le sel et le cumin. Laissez mariner si possible (quelques heures à une nuit).
- Placez l’épaule dans le haut du couscousier. Mettez 75 cl d’eau dans le bas, couvrez et cuisez environ 2 heures à la vapeur. À mi-cuisson (après 1h), ajoutez les pommes de terre et baby carottes dans le haut du couscousier et cuisez 20 minutes à la vapeur.
- Disposez la viande et les légumes sur une plaque. Passez au four préchauffé à 250°C pendant 20 minutes pour gratiner. Pendant ce temps, cuisez les haricots verts à la vapeur 10 min puis faites-les sauter au beurre avec le persil. Servez ensemble.