Velouté de butternut aux châtaignes

Quand les températures commencent à baisser, ce velouté de butternut aux châtaignes est le genre de soupe réconfortante que j’aime préparer.
Le butternut apporte une texture douce et légèrement sucrée, tandis que les châtaignes ajoutent une petite note boisée et gourmande.
Une recette de soupe butternut châtaigne simple à préparer, parfaite en entrée ou pour un dîner léger.

Ingrédients :
1 courge butternut
1 grosse poignée de chataîgnes épluchées
2 grands verres d’eau
1 verre de lait
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 filet d’huile d’olive

Comment préparer ce velouté de butternut aux châtaignes ?

Coupez la courge butternut en deux.
Retirez les graines et coupez les extrémités.
Coupez-la ensuite en morceaux.

Mettez les morceaux de butternut dans la cuve du Companion, munie de la lame qui mixe.
Ajoutez-y les châtaignes et l’eau.
Fermez et lancez le programme soupe.
Si vous n’avez pas de cuiseur, mettez dans une marmite et faites cuire 40 minutes puis mixez.

Quarante minutes plus tard, le velouté de butternut est cuit et mixé.
Ajoutez-y le lait, une pincée de sel et de poivre et mixez à nouveau.
Servez avec un filet d’huile d’olive.

Peut-on préparer ce velouté de butternut aux châtaignes à l’avance ?

Oui, ce velouté peut tout à fait être préparé à l’avance. Il se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Au moment de le servir, réchauffez-le doucement à la casserole en ajoutant éventuellement un peu d’eau ou de bouillon s’il a épaissi.
Vous pouvez également le préparer en plus grande quantité et le congeler.

Bon appétit !
Vous avez des châtaignes sous la main ?
Vous pouvez aussi les déguster simplement grillées avec ma recette de marrons chauds maison.

Velouté de butternut aux châtaignes

Un velouté de butternut aux châtaignes simple, rapide et HYPER gourmand ! Butternut et châtaignes mixés avec eau, lait et huile d’olive. Préparé au Companion Moulinex.

5 avec 4 notes

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 35 minutes min

Type de plat Soupe

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Calories 150 kcal

Equipment

• Cocotte ou robot Companion
• Blender ou mixeur plongeant

Ingrédients

  

• 1 courge butternut épluchée et coupée en morceaux
• 1 grosse poignée de châtaignes épluchées sous vide ou en bocal
• 2 grands verres d’eau
• 1 verre de lait
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• huile d’olive un filet

Instructions

 

• Coupez la courge butternut en deux, retirez les graines et coupez en morceaux. Mettez les morceaux dans la cocotte avec les châtaignes, l’eau, le lait, le sel, le poivre et l’huile d’olive.
• Couvrez et faites cuire 20-25 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Mixez finement jusqu’à obtenir un velouté lisse. Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud.

Notes

Les châtaignes sous vide (en sachet) sont pratiques et bonnes. Elles apportent une saveur douce et légèrement sucrée qui se marie parfaitement avec le butternut. Se conserve 3 jours au réfrigérateur.

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