Voici la première recette que je vous propose cette année : un délicieux velouté de butternut aux épices.
C’est simple à faire, sain et ULTRA gourmand.
Qui se lance ?
Ingrédients :
1 butternut
1 oignon jaune
2 échalotes
10 cl de crème liquide
Du sel, du poivre
Pour le bouillon d’épices :
1 litre d’eau
2 bâtons de cannelle
1 morceau de gingembre
6 gousses de cardamome verte
Pour servir :
1 poignée de noix de pecan
1 filet d’huile d’olive
Comment préparer ce velouté de butternut aux épices ?
Commencez par préparer le bouillon d’épices.
Versez l’eau dans une casserole.
Ajoutez-y les bâtons de cannelle cassés, le gingembre coupé en lamelles et les gousses de cardamome écrasées.
Faites bouillir puis éteignez le feu et laissez tiédir.
Epluchez la butternut et coupez-la en morceaux.
Epluchez l’oignon et les échalotes et coupez-les également.
Mettez les légumes dans une cocotte en fonte ou une marmite et faites-les légèrement dorer.
Filtrez le bouillon d’épices puis versez-le sur les légumes.
Faites cuire à couvert pendant 40 minutes.
Mettez ensuite dans votre mixeur.
Ajoutez-y la crème, le sel, le poivre et mixez à pleine puissance.
Servez ensuite votre velouté de butternut dans des bols avec un filet d’huile d’olive et les noix de pecan torréfiées (pour ça, il suffit de les faire revenir dans une poêle pendant quelques minutes).
Bon appétit !
Et si vous cherchez une autre idée avec des butternut, essayez celle-ci.
Velouté de butternut aux épices
Equipment
- Cocotte
- Casserole (bouillon)
- Blender ou mixeur plongeant
Ingrédients
- 1 butternut épluché et coupé en morceaux
- 1 oignon jaune épluché et coupé
- 2 échalotes épluchées et coupées
- 10 cl crème liquide
- sel et poivre
Bouillon d’épices
- 1 l eau
- 2 bâtons de cannelle cassés
- 1 morceau de gingembre frais en lamelles
- 6 gousses de cardamome verte écrasées
Pour servir
- 1 poignée de noix de pécan
- huile d’olive un filet
Instructions
- Préparez le bouillon d’épices : versez l’eau dans une casserole, ajoutez la cannelle, le gingembre et la cardamome. Portez à ébullition, puis éteignez et laissez tiédir. Filtrez.
- Épluchez et coupez le butternut en morceaux. Dans la cocotte, faites revenir les oignons et échalotes. Ajoutez le butternut et couvrez du bouillon d’épices filtré. Salez, poivrez. Cuisez 20-25 minutes jusqu’à tendreté.
- Ajoutez la crème et mixez finement. Rectifiez l’assaisonnement. Servez dans des bols avec les noix de pécan et un filet d’huile d’olive.