Velouté de carottes et patates douces à la citronnelle et au lait de coco

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On lance la saison des soupes chaudes ?
Ce sera la première de la saison chez moi (vous l’avez vu passer sur ma story Instagram si vous me suivez par là bas) : une soupe de carottes et patate douce à la citronnelle et au lait de coco.
C’est un délice !
Vous avez déjà essayé ?
Suivez-moi, je vous montre la recette pas à pas.

soupe-carottes-coco-4 - Velouté de carottes et patates douces à la citronnelle et au lait de coco
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Ingrédients :
5 carottes
1 patate douce
1 gousse d’ail
1 cc de gingembre en morceaux
1 cs de citronnelle en morceaux
1 pincée de sel
250ml de lait de coco
De l’eau
Quelques feuilles de coriandre
Sel et poivre pour assaisonner

Epluchez les carottes et la patate douce puis coupez-les grossièrement.
Mettez-les dans une casserole.
Ajoutez-y la gousse d’ail épluchée, le gingembre et la citronnelle coupés en petits morceaux.
Couvrez d’eau.
Ajoutez-y ensuite le sel et le lait de coco et faites cuire pendant 30 minutes.
Si vous avez un robot cuiseur, mettez tout dedans et lancez le programme soupe veloutée.

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Sinon, lorsque c’est cuit, mixez le tout pendant 3 minutes pour avoir un rendu bien velouté.
Vous pouvez ajouter plus d’eau à ce moment là pour obtenir la consistance que vous souhaitez.

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Servez le velouté de carottes et patate douce avec un filet de lait de coco, du sel, du poivre et quelques feuilles de coriandre.

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Bon appétit !

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