Vous avez déjà essayé l’association citron/noisettes ?
Ça marche du tonnerre !
Ici, je vous propose un cake au citron et aux noisettes, comme un cake de voyage.
Il est très facile à faire et le rendu est vraiment DINGUE !
Suivez-moi, je vous montre les étapes pas à pas. 🙂
Ingrédients :
Pour l’appareil à cake :
80g de beurre mou
120g de sucre
1 oeuf
125g de crème fraîche
100g de farine
50g de noisettes en poudre
1 pincée de sel
1 cc rase de bicarbonate de soude
Zestes de 2 citrons
Pour le sirop de citron :
2 citrons pressés
2 cs de sucre
Pour la décoration :
50g de chocolat dulcey
4 noisettes torréfiées
Comment préparer ce cake au citron et aux noisettes ?
Préchauffez le four à 160°C.
Commencez par fouettez le beurre mou.
Ajoutez-y le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez-y ensuite l’oeuf et fouettez à nouveau.
Ajoutez la crème fraîche et fouettez.
Puis, ajoutez la poudre de noisettes, la farine, le sel, le bicarbonate de soude et les zestes de citron.
Vous pouvez mélanger les ingrédients secs d’un côté avant de les incorporer au mélange.
Mélangez à l’aide d’une maryse jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez-la dans un moule à cake bien beurré (c’est important pour pouvoir le démouler).
J’ai utilisé un moule pour cake de voyage (25 cm x 4,5cm x 4,5 cm).
Veillez bien à ne pas le remplir à plus de 3/4 car il va gonfler et risque de déborder.
Enfournez votre cake au citron et aux noisettes pendant 40 minutes puis laissez-le complètement refroidir avant de le démouler (sinon, il s’effrite).
Préparez pendant ce temps-là le sirop de citron.
Pour cela, versez le jus de citron et le sucre dans une casserole et faites-les bouillir.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Une fois que le cake au citron et aux noisettes est bien froid, démoulez-le délicatement et mettez-le dans une assiette.
Piquez le cake au citron et aux noisettes puis imbibez-le avec le sirop de citron.
Couvrez avec du papier cellophane et laissez de côté pendant une nuit.
Pour décorer, je l’ai ensuite couvert de chocolat Dulcey fondu et de noisettes torréfiées… mais vous pouvez tout à fait sauter cette dernière étape !
Bon appétit !
Cake au citron et aux noisettes
Equipment
- Moule à cake
- Maryse
- Casserole
Ingrédients
- 80 g beurre mou pour l’appareil à cake
- 120 g sucre pour l’appareil à cake
- 1 oeuf
- 125 g crème fraîche
- 100 g farine
- 50 g noisettes en poudre
- 1 pinch sel
- 1 tsp bicarbonate de soude rase
- 2 citrons, zestes
- 2 citrons pressés pour le sirop
- 2 tbsp sucre pour le sirop
- 50 g chocolat dulcey pour la décoration
- 4 noisettes torréfiées pour la décoration
Instructions
- Préchauffez le four à 160°C. Fouettez le beurre mou.
- Ajoutez le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux, puis l’oeuf et fouettez à nouveau.
- Ajoutez la crème fraîche et fouettez.
- Ajoutez la poudre de noisettes, la farine, le sel, le bicarbonate de soude et les zestes de citron. Mélangez à la maryse jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez dans un moule à cake bien beurré, sans le remplir à plus des 3/4 (la pâte va gonfler).
- Enfournez pendant 40 minutes puis laissez complètement refroidir avant de démouler.
- Pendant ce temps, préparez le sirop de citron : versez le jus de citron et le sucre dans une casserole et faites bouillir. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Une fois le cake bien froid, démoulez-le délicatement, piquez-le puis imbibez-le avec le sirop de citron. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer une nuit.
- Pour décorer, couvrez de chocolat Dulcey fondu et de noisettes torréfiées (facultatif).
Notes
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Bonjour, cake testé ce weekend en deuxieme dessert pour une soirée avec les amis, une réussite enorme! bon le mien n’a pas du tout gonflé j’ai pas compris mais il etait excellent
Hello Salma!
Juste pour vous dire merci pour cette recette!
Je n’ai pas mis le chocolat blanc (nous sommes allergiques au lait) et j’ai remplacé les ingrédients laitiers par des substituts.
C’était vraiment une réussite et on s’est régalés le soir de noël!
J’ai servi avec une pomme au four caramélisée bien chaude..
On en redemande ce soir mais il n’y en a plus!
Merci pour ce partage!