Velouté de butternut aux épices

Voici la première recette que je vous propose cette année : un délicieux velouté de butternut aux épices.
C’est simple à faire, sain et ULTRA gourmand.
Qui se lance ?

Ingrédients :
1 butternut
1 oignon jaune
2 échalotes
10 cl de crème liquide
Du sel, du poivre
Pour le bouillon d’épices :
1 litre d’eau
2 bâtons de cannelle
1 morceau de gingembre
6 gousses de cardamome verte
Pour servir :
1 poignée de noix de pecan
1 filet d’huile d’olive

Commencez par préparer le bouillon d’épices.
Versez l’eau dans une casserole.
Ajoutez-y les bâtons de cannelle cassés, le gingembre coupé en lamelles et les gousses de cardamome écrasées.
Faites bouillir puis éteignez le feu et laissez tiédir.

Epluchez la butternut et coupez-la en morceaux.
Epluchez l’oignon et les échalotes et coupez-les également.
Mettez les légumes dans une cocotte en fonte ou une marmite et faites-les légèrement dorer.

Filtrez le bouillon d’épices puis versez-le sur les légumes.

Faites cuire à couvert pendant 40 minutes.

Mettez ensuite dans votre mixeur.
Ajoutez-y la crème, le sel, le poivre et mixez à pleine puissance.

Servez ensuite dans des bols avec un filet d’huile d’olive et les noix de pecan torréfiées (pour ça, il suffit de les faire revenir dans une poêle pendant quelques minutes).

Bon appétit !

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