Tajine de poulet aux olives et citron confit : : la recette marocaine

Le tajine de poulet aux olives et au citron confit, c’est un grand classique de la cuisine marocaine et un plat qui a bercé toute mon enfance. Chez nous, on l’aime particulièrement avec des frites bien dorées, ajoutées au moment de servir pour accompagner la sauce.

Dans cette version, le poulet mijote doucement avec les épices, les oignons, le citron confit et les olives jusqu’à devenir bien fondant. La sauce est parfumée et généreuse, et les frites viennent apporter ce petit côté gourmand que j’aime tant.

C’est une recette familiale, simple à préparer et parfaite pour retrouver les saveurs d’un bon tajine marocain à la maison.

Ingrédients :
1 filet d’huile d’olive
2 cuisses de poulet fermier
1 cc de gingembre en poudre
1/2 cc de curcuma
1/2 cc de poivre
1/2 cc de sel
Quelques filaments de safran
2 oignons
1 gousse d’ail
1 cc de citron confit
1 poignée d’olives violettes
1 cs de coriandre hachée

Comment réaliser ce tajine de poulet aux olives ?

Commencez par versez une filet d’huile d’olive dans le tajine.
Ajoutez-y ensuite les oignons épluchées et hachés finement.

Puis, les cuisses de poulet coupées en deux.

Ajoutez ensuite le gingembre, le curcuma, le poivre, le sel, les filaments de safran et l’ail.

Ajoutez un fond d’eau et faites revenir le poulet de tous les côtés jusqu’à ce qu’il commence à colorer.

Couvrez et laissez cuire votre tajine de poulet pendant 45 minutes.

Lorsque le poulet est cuit, ajoutez-y le citron confit coupé en petits morceaux, les olives violettes et la coriandre hachée.

Couvrez à nouveau et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Servez ensuite votre tajine de poulet avec des frites (idéalement maison !).

Bon appétit !
Et si vous cherchez une autre idée avec du poulet, essayer ces morceaux de poulet au four ou alors un classique de la cuisine marocaine : Djaj mhamar bdeghmira

Tajine de poulet mqualli aux olives et citron confit

Le tajine de poulet mqualli aux olives et citron confit est un plat traditionnel marocain riche en saveurs. Ce plat généreux, accompagné de pain, est idéal pour un repas convivial, offrant un voyage culinaire au cœur du Maroc.

4.42 avec 12 notes

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h

Temps total 1 heure h 15 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Marocaine

Portions 4 personnes

Calories 380 kcal

Ingrédients

  

• 2 cuisses poulet fermier
• 1 c. à café gingembre
• 1/2 c. à café curcuma
• 1/2 c. à café poive
• 1/2 c. à café sel
• 1 pincée safran en filaments
• 2 oignons
• 1 gousse ail
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 1 c. à café citron confit en morceaux
• 1 poignée olives violettes
• 1 c. à soupe coriandre hachée

Instructions

 

• Commencez par versez une filet d’huile d’olive dans le tajine. Ajoutez-y ensuite les oignons épluchées et hachés finement.
• Puis, les cuisses de poulet coupées en deux.
• Ajoutez ensuite le gingembre, le curcuma, le poivre, le sel, les filaments de safran et l’ail. Ajoutez un fond d’eau et faites revenir le poulet de tous les côtés jusqu’à ce qu’il commence à colorer.
• Couvrez et laissez cuire votre tajine de poulet pendant 45 minutes.
• Lorsque le poulet est cuit, ajoutez-y le citron confit coupé en petits morceaux, les olives violettes et la coriandre hachée.
• Couvrez à nouveau et laissez mijoter pendant 15 minutes.
• Servez ensuite votre tajine de poulet avec des frites (idéalement maison !) et du pain.

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