Salade de courgettes, roquette et parmesan

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Je risque de me faire taper sur les doigts parce que je vous propose une recette de salade de courgettes… mais elle était HYPER HYPER bonne que je ne résiste pas à l’envie de la partager avec vous.

salade-de-courgettes-parmesan-scaled - Salade de courgettes, roquette et parmesan

Ce sont des courgettes rôties servies avec de la roquette et des copeaux de parmesan : simple, rapide et gourmand !
Si vous avez du basilic frais, vous pouvez en ajouter aussi, ça marche super bien. 😊

La recette est disponible sur mon compte Instagram (pensez à vous y abonner si ce n’est pas déjà fait) :

Et la version rédigée est juste-là.
Ingrédients :
2 courgettes
1 poignée de roquette
30g de copeaux de parmesan
1 filet d’huile d’olive
1 filet de velours de balsamique
Sel
Poivre

Préchauffez votre four à 180°C.

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Taillez les courgettes en fines lamelles.
Mettez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et enfournez-les à 180°C pendant 30 minutes.

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Laissez-les refroidir puis mettez-les sur une assiette.
Ajoutez au centre la roquette.

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Puis, ajoutez les copeaux de parmesan.

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Assaisonnez votre salade de courgettes avec un filet d’huile d’olive, de velours de balsamique, du sel, du poivre et le tour est joué !

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Si vous avez des pignons de pin sous la main, vous pouvez les torréfier à la poêle 5 minutes et les ajouter au dessus de votre salade de courgettes.
Servez aussitôt !

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Bon appétit !
Et si vous cherchez une autre idée avec des courgettes, testez celle-là.

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