Aujourd’hui, je vous propose de cuisiner du FENOUIL… et d’en faire un velouté de fenouils à l’aneth.
C’est très facile à faire, rapide sain et si gourmand !
Vous avez déjà essayé ?
Vous le verrez sur la vidéo, j’ai mis la moitié de la préparation de côté.
J’en ai fait un petit gaspacho de fenouils trop trop bon.
Je vous mettrai la recette sur le blog aussi.
Pour le velouté de fenouils, la version en vidéo est sur mon compte Instagram (Pensez à vous y abonner si ce n’est pas déjà fait !).
Ingrédients :
3 fenouils
1 filet d’huile d’olive
2 gousses d’ail
2 échalotes
1 grand verre de lait
2 cs de crème fraîche
1 petite botte d’aneth
1 poignée de pignons de pin
Sel
Poivre
Comment faire ce velouté de fenouils ?
Coupez les fenouils grossièrement et mettez les fanes de côté.
Dans une cocotte, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir les morceaux de fenouils.
Épluchez les échalotes et les gousses d’ail et coupez-les grossièrement.
Ajoutez-les dans la cocotte et faites revenir le tout jusqu’à ce que les légumes commencent à dorer.
Ajoutez-y ensuite de l’eau (ou encore mieux, du bouillon si vous en avez) jusqu’à la moitié puis ajoutez le lait.
Couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes.
Lorsque les légumes sont cuits, versez le tout dans votre blender.
Ajoutez-y les fanes de fenouil, l’aneth, la crème fraiche et mixez.
Versez votre velouté de fenouils dans des bols et assaisonnez.
J’y ajoute un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et quelques pignons de pin torréfiés.
Servez aussitôt. 🙂
Bon appétit !
Et si vous cherchez une autre idée avec du fenouil, celle-ci est DINGUE !
Velouté de fenouils à l’aneth
Equipment
- Cocotte
- blender
Ingrédients
- 3 fenouils coupés grossièrement, fanes réservées
- 1 filet d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail épluchées, coupées grossièrement
- 2 échalotes épluchées, coupées grossièrement
- 1 grand verre de lait
- 2 tbsp crème fraîche
- 1 petite botte d’aneth
- 1 poignée de pignons de pin torréfiés
- Sel
- Poivre
Instructions
- Coupez les fenouils grossièrement et mettez les fanes de côté.
- Dans une cocotte, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir les morceaux de fenouils.
- Épluchez les échalotes et les gousses d’ail, coupez-les grossièrement. Ajoutez-les dans la cocotte et faites revenir le tout jusqu’à ce que les légumes commencent à dorer.
- Ajoutez de l’eau ou du bouillon jusqu’à mi-hauteur, puis ajoutez le lait. Couvrez et laissez cuire 30 minutes.
- Lorsque les légumes sont cuits, versez le tout dans le blender.
- Ajoutez les fanes de fenouil, l’aneth, la crème fraîche et mixez.
- Versez le velouté dans des bols et assaisonnez.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et quelques pignons de pin torréfiés. Servez aussitôt.
Notes
Vous aimez mes recettes ? Retrouvez-en beaucoup d’autres, en détail, dans mon livre !
