Sablés étoile et glaçage au citron

Ces sablés étoiles sont recouverts d’un glaçage au citron préparé simplement avec du sucre glace et du jus de citron. Il apporte une petite touche acidulée qui se marie très bien avec la douceur des biscuits aux amandes.

Je vous explique comment préparer ces sablés et réussir un glaçage au citron suffisamment épais pour bien napper les biscuits, sans couler partout. Vous pouvez ensuite les décorer avec une poche à douille ou simplement tremper leur surface dans le glaçage.

J’aime particulièrement le contraste entre le sablé légèrement croquant et le glaçage fondant au citron. Une recette parfaite pour préparer de petits biscuits maison à l’occasion des fêtes, d’un goûter ou simplement pour accompagner un café.

Ingrédients :
90g de beurre
210g de farine
40g de poudre d’amandes
70g de sucre glace
1 pincée de sel
1 oeuf
Pour le glaçage :
50g de sucre glace
2 cs de jus de citron

Comment faire des sablés étoiles au citron ?

Dans un saladier, versez le beurre, la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace et une pincée de sel.

Sablez avec les doigts jusqu’à ce qu’il n’y est plus de gros morceaux de beurre.
Vous pouvez aussi le faire avec un robot patissier.

Ajoutez ensuite 1 oeuf.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte.

Vous n’avez besoin de rajouter rien d’autre.
Il suffit de presser la pâte entre les doigts et vous verrez la boule se formera toute seule.

Je prends la moitié la pâte et je l’étale.
Avec la deuxième moitié, j’ai fait ces petits sablés aux fruits secs.

Je coupe mes étoiles, à l’aide d’un emporte pièce.
Je les mets sur une plaque.

Je les fais cuire 15 minutes à 180°C.

Comment réussir le glaçage au citron des sablés ?

Pour le glaçage, je mélange le sucre glace et le jus de citron.

Le secret d’un joli glaçage au citron est de trouver la bonne consistance.
Mélangez progressivement le jus de citron avec le sucre glace afin d’obtenir un glaçage suffisamment épais pour napper les sablés sans couler partout.

S’il est trop liquide, ajoutez un peu de sucre glace.
À l’inverse, s’il est trop épais, quelques gouttes de citron suffisent pour le détendre.

Vous pouvez soit tremper vos biscuits comme je vous le montre sur la vidéo ou alors ajouter votre glaçage avec une poche à douille.
Laissez ensuite le glaçage sécher complètement (au moins 1 heure) avant de ranger ou de servir les sablés.

Comment faire tenir le glaçage sur les sablés ?

Les sablés doivent être complètement refroidis avant d’être glacés. Préparez un glaçage assez épais pour qu’il adhère à leur surface, puis laissez-le sécher à température ambiante.

Combien de temps faut-il pour que le glaçage au citron sèche ?

Comptez au moins une heure, selon l’épaisseur du glaçage et l’humidité ambiante. Attendez qu’il soit bien sec avant d’empiler les biscuits ou de les ranger dans une boîte.

Peut-on remplacer le citron dans le glaçage ?

Oui, vous pouvez remplacer le jus de citron par un peu d’eau de fleur d’oranger ou un autre jus d’agrume. Le résultat sera toutefois différent : le citron apporte une note acidulée qui équilibre le sucre glace.

Sablés étoilés et glaçage au citron

Savourez la douceur des sablés étoilés au glaçage au citron, une recette parfaite pour les fêtes ou pour un goûter gourmand. Ces biscuits sablés, fondants et croquants, sont magnifiquement décorés avec un glaçage au citron acidulé qui apporte une touche de fraîcheur. Faciles à réaliser et délicieux, ils raviront petits et grands. Découvrez comment préparer ces petites étoiles sucrées et leur glaçage au citron dans cette recette détaillée.

5 avec 3 notes

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 35 minutes min

Type de plat Goûter

Cuisine Française

Portions 6 personnes

Calories 50 kcal

Ingrédients

  

• 90 g beurre
• 210 g farine
• 40 g poudre d'amandes
• 70 g sucre glace
• 1 pincée sel
• 1 oeuf

Pour le glaçage

• 50 g sucre glace
• 2 c. à soupe jus de citron

Instructions

 

• Dans un saladier, versez le beurre, la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace et une pincée de sel.
• Sablez avec les doigts jusqu’à ce qu’il n’y est plus de gros morceaux de beurre. Vous pouvez aussi le faire avec un robot pâtissier.
• Ajoutez ensuite 1 oeuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte. Vous n’avez besoin de rajouter rien d’autre.Il suffit de presser la pâte entre les doigts et vous verrez la boule se formera toute seule.
• Divisez la pâte en deux.Avec une moitié, j’ai réalisé ces petits sablés aux fruits secs.
• Étalez l'autre moitié puis coupez les étoiles, à l’aide d’un emporte pièce. Mettez-les sur une plaque et faites-les cuire 15 minutes à 180°C. Laissez ensuite les biscuits complétement refroidir.
• Pour le glaçage, mélangez le sucre glace et le jus de citron. Vous pouvez soit tremper vos biscuits comme je vous le montre sur la vidéo ou alors ajouter votre glaçage avec une poche à douille.
• Laissez vos sablés étoilés au moins 1h le temps que le glaçage fige avant de les toucher !

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Notes

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