Artichauts à la vinaigrette

Aujourd’hui, j’aimerais partager avec vous une recette qui me rappelle mon enfance : les artichauts à la vinaigrette.
C’est comme ça que ma maman me les préparait quand j’étais petite.

Et à ce moment-là, je vous avoue que je les boycottais (je n’aimais pas les légumes :p) mais aujourd’hui, j’adore !
Vous pouvez revoir la vidéo de ces artichauts à la vinaigrette sur ma page Facebook.

Comment faire ces artichauts à la vinaigrette ?

Trêve de blabla, je vous montre comment faire.
Ingrédients :
4 petits artichauts
1/2 citron jaune
1 cc de gros sel
Pour la vinaigrette
1 cc rase de moutarde
1 cs d’huile d’olive
1 cs de vinaigre
Sel
Poivre

Commencez par nettoyer vos artichauts en coupant le bas de la tige et en retirant les petites feuilles.

Coupez ensuite vos artichauts dans la longueur comme je vous le montre ici :

Faites de même avec le reste.
Attention, je vous conseille de mettre des gants parce que les artichauts laissent des tâches noires sur les doigts.

Mettez-les dans un saladier contenant de l’eau.
Ajoutez-y le citron coupé, ça va éviter aux artichauts de s’oxyder.
Laissez une dizaine de minutes.
Cette étape permet de retirer le sable et les impuretés de l’artichaut en évitant qu’il noircisse.

Récupérez ensuite vos artichauts.
Mettez-les dans une cocotte et couvrez d’eau (ce n’est pas la même eau que celle dans le saladier). Ajoutez les morceaux de citron précédemment utilisés.
Ici le but est d’éviter de noircir votre cocotte minute.

Fermez la cocotte minute et laissez cuire sous pression 10-15 minutes en fonction de la taille de vos artichauts.

Pendant ce temps-là, préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre.
Lorsque les artichauts sont cuits (vous pouvez tester avec la lame du couteau), égouttez-les puis disposez-les sur un plat avec la vinaigrette.

Dégustez vos artichauts à la vinaigrette bien froid.

Bon appétit !
Et si vous cherchez une autre idée avec des artichauts, essayez celle-ci ou celle-là !

Artichauts à la vinaigrette

Une recette d'enfance : des artichauts cuits à la cocotte-minute et servis avec une vinaigrette maison à la moutarde.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 35 minutes min

Type de plat Salade

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Calories 110 kcal

Equipment

• cocotte minute
• Saladier

Ingrédients

  

• 4 petits artichauts
• 0.5 citron jaune
• 1 tsp gros sel
• 1 tsp moutarde rase, pour la vinaigrette
• 1 tbsp huile d’olive pour la vinaigrette
• 1 tbsp vinaigre pour la vinaigrette
• Sel pour la vinaigrette
• Poivre pour la vinaigrette

Instructions

 

• Nettoyez les artichauts en coupant le bas de la tige et en retirant les petites feuilles.
• Coupez les artichauts dans la longueur. Pensez à mettre des gants, les artichauts laissent des tâches noires sur les doigts.
• Mettez-les dans un saladier contenant de l’eau. Ajoutez le citron coupé pour éviter aux artichauts de s’oxyder. Laissez reposer une dizaine de minutes ; cette étape retire le sable et les impuretés en évitant le noircissement.
• Récupérez les artichauts, mettez-les dans une cocotte et couvrez d’eau (une eau différente de celle du saladier). Ajoutez les morceaux de citron précédemment utilisés pour éviter de noircir la cocotte.
• Fermez la cocotte-minute et laissez cuire sous pression 10 à 15 minutes selon la taille des artichauts.
• Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre.
• Lorsque les artichauts sont cuits (testez avec la lame d’un couteau), égouttez-les puis disposez-les sur un plat avec la vinaigrette. Dégustez bien froid.

Notes

Astuce : mettez des gants pour couper les artichauts crus, ils laissent des tâches noires sur les doigts.

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