Mon amie est revenue de Jordanie avec la recette de la Maklouba jordanienne et je voulais qu’on la refasse ensemble.
J’ai filmé les étapes pour la partager avec vous et c’était suuuuper bon !
Ingrédients :
400g de riz basmati lavé et égoutté
2 aubergines
1 petit chou fleur
2 tomates
1 poulet coupé en morceaux
1 oignon
2 cs d’huile de tournesol
1 cc de 7 épices (muscade, poivre, coriandre, cumin, cannelle, girofle, cardamome)
1 cc de curcuma
1/2 cc de cannelle
5 gousses de cardamome
2 feuilles de laurier
1 cc de sel
1/2 cc de poivre
Comment préparer la Maklouba jordanienne ?
Commencez par faire revenir les morceaux de poulet dans l’huile de tournesol.
Ajoutez-y les 7 épices, la cardamome, le laurier, l’oignon, le sel et le poivre.
Recouvrez d’eau bouillante et laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes.
Pendant ce temps-là, coupez les aubergines en fines lamelles et faites les frire.
Coupez le chou fleur et faites le dorer à la poêle.
Coupez les tomates en fines rondelles.
Mélangez le riz avec le sel, le poivre, le curcuma et la cannelle.
Récupérez les morceaux de poulet et passez au montage de votre Maklouba jordanienne.
Le montage de la Maklouba jordanienne se fait à l’envers.
Dans un faitout, disposez les tomates d’abord et le chou fleur par dessus.
Ajoutez les aubergines frites (gardez quelques unes pour le dessus).
Et ensuite ajoutez le poulet.
Ajoutez ensuite le riz non cuit.
Arrosez le tout avec le bouillon qui a servi à cure le poulet jusqu’à couvrir le riz et les aubergines restantes.
Couvrez et laissez cuire sur le feu doux pendant 30 minutes.
Retournez votre Maklouba jordanienne dans un grand plat délicatement et régalez vous !
Et si vous cherchez une autre idée venue d’ailleurs avec du riz et du poulet, essayez celle-ci !
Maklouba jordanienne — riz renversé au poulet et légumes
Equipment
- Grand faitout
Ingrédients
- 400 g riz basmati lavé et égoutté
- 2 aubergines coupées en lamelles
- 1 petit chou-fleur
- 2 tomates en rondelles fines
- 1 poulet coupé en morceaux
- 1 oignon
- 2 cs huile de tournesol
- 1 cc 7 épices muscade, poivre, coriandre, cumin, cannelle, girofle, cardamome
- 1 cc curcuma
- 0.5 cc cannelle
- 5 gousses de cardamome
- 2 feuilles de laurier
- 1 cc sel
- 0.5 cc poivre
Instructions
- Faites revenir les morceaux de poulet dans l’huile. Ajoutez les 7 épices, cardamome, laurier, oignon, sel et poivre. Couvrez d’eau bouillante et laissez mijoter 45 minutes.
- Pendant ce temps, faites frire les lamelles d’aubergines. Faites dorer le chou-fleur à la poêle. Coupez les tomates en fines rondelles.
- Mélangez le riz avec sel, poivre, curcuma et cannelle. Récupérez les morceaux de poulet.
- Montage dans un faitout (à l’envers) : tomates en premier, puis chou-fleur, puis aubergines (gardez-en quelques-unes), puis poulet, puis riz cru.
- Arrosez du bouillon de poulet jusqu’à couvrir le riz. Ajoutez les aubergines restantes sur le dessus. Couvrez et cuisez à feu doux 30 minutes.
- Retournez délicatement la Maklouba dans un grand plat et servez.
Cest suuuuper bon ! Jai adoré la méthode du montage à lenvers, ça change des recettes habituelles ! Jai peut-être brûlé un peu les aubergines (quel drôle de contrôle qualité !), mais le résultat était trop bon pour ne pas partager. Les 7 épices, cest un peu audacieux pour un débutant comme moi, mais le goût était parfait. La Maklouba est une star, je la recommande vivement à tous mes amis (et à moi-même pour le dîner). Merci pour cette recette qui a rendu mon week-end incroyablement savoureux et un peu chaotique !
Bonjour,
J’ai vu un reportage sur Arte et ça m’a donné envie de préparer cette recette.
Je vous suis pour d’autres recettes et je suis ravie de lire celle-ci sur votre site 😉