Viennoises aux pépites de chocolat maison

Cette recette de viennoises aux pépites de chocolat est très facile à faire.
Les brioches sont moelleuses et gourmandes, idéales pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Ingrédients : (Pour 7 viennoises aux pépites de chocolat)
380g de farine
220g de lait
1 pincée de sel
4g de levure boulangère sèche
2 cs de sucre (30g)
60g de beurre
90g de pépites de chocolat noir

Comment préparer les viennoises aux pépites de chocolat maison ?

Dans le bol de votre robot patissier, versez le lait tiède mais pas chaud, le sucre et la levure boulangère sèche.
Mélangez puis laissez reposer 5 minutes.

Ajoutez ensuite la farine, le sel et pétrissez pendant 5 minutes à vitesse faible puis moyenne.

Vous obtenez un résultat comme celui-là :

Ajoutez ensuite le beurre coupé en petit morceaux.

Continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Couvrez et laissez reposez pendant 1 heure et 30 minutes à l’abri des courants d’air.

La pâte va doubler de volume.
Dégazez-la puis ajoutez-y les pépites de chocolat.
Divisez la en 7 morceaux.

Passez ensuite au façonnage.
Prenez un morceau, étalez-le légèrement, comme sur la photo ci-dessous.

Pliez la pâte sur elle-même comme ci dessous :

Enroulez à nouveau en pressant bien pour faire adhérer la pâte.

Soudez bien les bords.

Mettez vos viennoises au chocolat crues sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Badigeonnez de jaune d’oeuf puis faites des entailles.

Avec ces quantités, j’ai obtenu 7 viennoises aux pépites de chocolat.
Laissez à nouveau lever pendant 45 minutes.

Enfournez dans un four préchauffé à 160 degrés pendant 25 minutes (les miennes ont cuit légèrement plus longtemps et elles étaient un peu trop dorées).

Vos viennoises aux pépites de chocolat sont prêtes.

Il n’y a plus qu’à les laisser refroidir avant de les déguster !

Bon appétit !
Et si vous cherchez une autre idée de brioche, pourquoi ne pas essaye celle-ci…