Connaissez-vous la Pastilla au lait ?
dans ma famille au Maroc, on l’appelle Bstila dial lhlib (littéralement Pastilla au lait).
En fait, c’est un dessert à base de feuilles de bricks, de crème à la fleur d’oranger et d’éclats d’amandes grillées.
dans ma famille au Maroc, on l’appelle Bstila dial lhlib (littéralement Pastilla au lait).
En fait, c’est un dessert à base de feuilles de bricks, de crème à la fleur d’oranger et d’éclats d’amandes grillées.
Ingrédients : (pour 4 personnes)
4 feuilles de bricks
10 g de beurre fondu
Pour les amandes :
100 g d’amandes émondées
4 cs de sucre en poudre
3 cs d’huile de tournesol
Pour la crème :
300 ml de lait
2 cc bombées de fleur de maïs (maizena)
2 cs d’eau de fleur d’oranger
6 cs de sucre en poudreVersez le lait dans un bol.
Ajoutez-y le fleur de maïs, le sucre et l’eau de fleur d’oranger.
Mélangez à l’aide d’un fouet.
Filtrer puis versez dans une casserole.
Faites chauffer tout en remuant puis laissez épaissir quelques minutes.
Retirez du feu et laissez refroidir puis placez au frais.
4 feuilles de bricks
10 g de beurre fondu
Pour les amandes :
100 g d’amandes émondées
4 cs de sucre en poudre
3 cs d’huile de tournesol
Pour la crème :
300 ml de lait
2 cc bombées de fleur de maïs (maizena)
2 cs d’eau de fleur d’oranger
6 cs de sucre en poudreVersez le lait dans un bol.
Ajoutez-y le fleur de maïs, le sucre et l’eau de fleur d’oranger.
Mélangez à l’aide d’un fouet.
Filtrer puis versez dans une casserole.
Faites chauffer tout en remuant puis laissez épaissir quelques minutes.
Retirez du feu et laissez refroidir puis placez au frais.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et ajoutez-y les amandes.
Lorsqu’elles sont dorées, mettez les dans un mixeur, ajoutez le sucre et mixez.
Lorsqu’elles sont dorées, mettez les dans un mixeur, ajoutez le sucre et mixez.
Pliez chaque feuille de brick en quatre et découpez-y des ronds (4 ronds par feuille).
Déposez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé et badigeonnez-les de beurre fondu.
Placez-les dans un four préchauffé à 180° pendant 5 minutes.
Et y a plus qu’à dresser !
Superposez les couches à la dernière minute et servez : feuille de brick, crème de lait, amandes et recommencez ! 🙂
Ce dessert doit être consommé croustillant.
Si vous le dressez à l’avance, les feuilles de bricks vont absorber l’humidité et ça ne sera pas bon…
Si vous suivez mes conseils, ça va être un régal, vous verrez !
Et si vous voulez voir la recette en vidéo, rendez-vous ici.
Bon appétit !
Bstila dial lhlib, la pastilla au lait
Un dessert marocain traditionnel superposant disques de brick croustillants, crème onctueuse à la fleur d'oranger et éclats d'amandes grillées, à monter à la dernière minute.
Equipment
- Casserole
- Poêle
- Mixeur
- four
Ingrédients
- 4 feuilles de bricks
- 10 g beurre fondu
- 100 g amandes émondées pour les amandes
- 4 tbsp sucre en poudre pour les amandes
- 3 tbsp huile de tournesol pour les amandes
- 300 ml lait pour la crème
- 2 tsp maïzena bombées, pour la crème
- 2 tbsp eau de fleur d’oranger pour la crème
- 6 tbsp sucre en poudre pour la crème
Instructions
- Versez le lait dans un bol. Ajoutez la maïzena, le sucre et l’eau de fleur d’oranger. Mélangez au fouet.
- Filtrez puis versez dans une casserole. Faites chauffer en remuant, laissez épaissir quelques minutes.
- Retirez du feu, laissez refroidir puis placez au frais.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle et ajoutez les amandes. Une fois dorées, mettez-les dans un mixeur, ajoutez le sucre et mixez.
- Pliez chaque feuille de brick en quatre et découpez-y des ronds (4 ronds par feuille).
- Déposez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé et badigeonnez-les de beurre fondu.
- Placez-les dans un four préchauffé à 180°C pendant 5 minutes.
- Dressez à la dernière minute en superposant les couches : feuille de brick, crème de lait, amandes, et recommencez.
Notes
Ce dessert doit être consommé croustillant. S’il est dressé à l’avance, les feuilles de brick absorbent l’humidité de la crème et perdent leur texture.
Vous aimez mes recettes ? Retrouvez-en beaucoup d’autres, en détail, dans mon livre !
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