Une brioche Choco noisettes comme une babka, ça vous dit ?
C’est facile à faire et tellement tellement bon !
Si vous voulez voir la recette en vidéo, elle est disponible sur mon compte Instagram, juste ici. 🙂
Ingrédients :
250g de farine T45
50g de lait
60g de crème liquide
90g de beurre
1 oeuf
14g de levure boulangère fraîche
40g de sucre
1 cc de sel
50g de pâte fermentée (recette ici)
40g de noisettes torréfiées
3 cs de pâte à tartiner chocolat/noisettes
Pour la déco :
1 jaune d’oeuf
Mettez dans le bol de votre robot les ingrédients tous les ingrédients sauf le beurre et pétrissez pendant au moins 10 minutes, à vitesse moyenne.
Si vous utilisez une machine à pain, mettez-les dans l’ordre indiqué (les liquides en premier) et lancez le programme pétrissage.
Si vous n’avez pas de robot, ça marche aussi à la main… ça demande juste un peu plus de temps, et d’huile de coude !
Quand la pâte commence à former une boule, ajoutez-y le beurre coupé en petits morceaux et continuez à pétrir pendant 10 minutes supplémentaires.
La pâte risque d’être très collante mais ne vous inquiétez-pas, continuez à pétrir jusqu’à ce que le beurre soit complètement dissous dans la pâte .
Farinez légèrement votre plan de travail, versez la pâte dessus, faites une boule puis remettez-la dans le bol.
Couvrez le bol avec du papier cellophane et mettez-le une nuit au frigo.
La pâte va gonfler mais surtout, le beurre va se solidifier et ce sera beaucoup plus facile à travailler.
Étalez la pate.
Tartinez-la de pâte de noisettes puis saupoudrez de noisettes torréfiées concassées.
Roulez la pâte sur elle même puis coupez-la en deux, dans le sens de la longueur.
Enroulez les deux brins de votre babka.
Puis mettez-les dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
Laissez lever 2 heures, dans votre four éteint.
Badigeonnez ensuite la brioche une première fois avec le jaune d’oeuf.
Laissez sécher 5 minutes puis badigeonnez-la une deuxième fois.
Enfournez votre babka pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 165°C.
Laissez tiédir puis dégustez votre babka !
Vous verrez, la mie est aérée, moelleuse : un régal !
Bon appétit !
Babka au chocolat et aux noisettes
Ingrédients
- 250 g farine T45
- 50 g lait
- 60 g crème liquide
- 90 g beurre
- 1 oeuf
- 14 g levure boulangère fraîche
- 40 g noisettes torréfiées
- 3 c. à soupe pâte à tartiner chocolat/noisettes
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
Instructions
- Mettez tous les ingrédients, sauf le beurre, dans le bol et pétrissez à vitesse moyenne pendant 10 minutes.
- Quand la pâte commence à former une boule, ajoutez le beurre froid, coupé en morceaux et pétrissez 10 minutes supplémentaires.
- Formez la boule puis couvrez le bol et laissez-le une nuit au frigo.
- Le lendemain, étalez la pâte, tartinez-la de pâte de noisettes et saupoudrez de noisettes torréfiées.
- Roulez la pâte sur elle même puis coupez-la en deux, dans le sens de la longueur. Enroulez ensuite les deux brins de votre babka.
- Mettez-la dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et laissez lever pendant 2 heures à l'abri des courants d'air.
- Badigeonnez la brioche une première fois avec le jaune d’oeuf. Laissez sécher 5 minutes puis badigeonnez-la une deuxième fois.
- Enfournez votre babka pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 165°C.
- Laissez tiédir puis dégustez votre Babka choco/noisettes!
Super gourmande cette babka !