Falafels maison et sauce au tahine

Depuis un moment, j’ai une boite de pois chiche qui traine au fond d’un placard.
Et puis arriva le jour où je me suis dit qu’il fallait l’utiliser.
J’ai tout de suite pensé à cette recette qui me tente depuis des lustres : les falafels !
Et j’en ai profité pour faire une Pita Party ! :p
Vous trouverez la recette des pains Pita ici, la recette des falafels à la suite de cet article et en ce qui concerne le reste des mezzes que j’ai réalisé, ça arrive sur le blog bientôt, promis !

Ingrédients :
450g de pois chiches (j’ai utilisé ceux en boite de conserve)
1 échalote
1 gousse d’ail
1/2 botte de menthe
1 cc de cumin
2 cs d’huile d’olive
1 jaune d’oeuf
25g de farine complète
Fleur de sel
Pour la sauce :
1 citron
2 cs de tahine (recette ici)
Sel
Poivre

Préchauffez le four à 210°C.

Rincez et égouttez les pois chiches.
Epluchez et dégermez l’ail.
Epluchez l’échalote et ciselez les deux.
Dans le bol du thermomix, les pois chiches et la menthe ciselée.
Ajoutez le cumin, le jaune d’oeuf et l’huile d’olive.
Salez puis mixez pour obtenir une pâte épaisse et légèrement collante.

Ajoutez la farine puis mélangez pour formez des grosses boulettes.
Déposez-les sur la lèchefrite du four couverte de papier cuisson et enfournez 30 à 35 minutes.
Retournez-les fréquemment jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Mélangez les ingrédients pour la sauce…

Bon appétit !

Falafels maison et sauce au tahine

Des falafels maison au four à base de pois chiches et de menthe, servis avec une sauce au tahine et au citron, parfaits pour une pita party.

5 avec 9 notes

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 32 minutes min

Temps total 52 minutes min

Type de plat Apéritif

Cuisine libanaise

Portions 4 personnes

Calories 220 kcal

Equipment

• Mixeur ou Thermomix
• Plaque de four

Ingrédients

  

• 450 g pois chiches en boîte de conserve
• 1 échalote épluchée et ciselée
• 1 gousse d’ail épluchée et dégermée
• 0.5 botte de menthe ciselée
• 1 tsp cumin
• 2 tbsp huile d’olive
• 1 jaune d’oeuf
• 25 g farine complète
• Fleur de sel
• 1 citron pour la sauce
• 2 tbsp tahine pour la sauce
• Sel pour la sauce
• Poivre pour la sauce

Instructions

 

• Préchauffez le four à 210°C.
• Rincez et égouttez les pois chiches. Épluchez et dégermez l’ail, épluchez l’échalote et ciselez les deux.
• Dans le bol d’un mixeur, mettez les pois chiches et la menthe ciselée. Ajoutez le cumin, le jaune d’oeuf et l’huile d’olive. Salez puis mixez pour obtenir une pâte épaisse et légèrement collante (environ 3 à 4 minutes à vitesse moyenne).
• Ajoutez la farine puis mélangez pour former de grosses boulettes.
• Déposez-les sur la lèchefrite du four couverte de papier cuisson et enfournez 30 à 35 minutes. Retournez-les fréquemment jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
• Mélangez les ingrédients de la sauce : le jus de citron, le tahine, le sel et le poivre.

Notes

Pas besoin d’éplucher les pois chiches avant de les mixer.

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