Connaissez-vous le Mafrouk ?
C’est une crêpe marocaine que j’aime particulièrement, avec une pâte levée à mi-chemin entre le msemen et le batbout.
Elle est légèrement croustillante à l’extérieur, bien moelleuse à l’intérieur et surtout, parfaite avec un bon thé à la menthe.
Aujourd’hui, je vous partage une recette de chez moi, avec toutes les étapes pour réussir facilement vos mafrouk à la maison.
Ingrédients :
270g de farine
160g de semoule extra fine (finot)
1 cs de levure boulangère sèche
1 pincée de sel
290g eau
Pour le feuilletage :
30g de semoule extra fine
15g de farine
100g de beurre
Comment faire Mafrouk ?
Mélangez la farine, la semoule, le sel et la levure boulangère sèche.
Ajoutez progressivement l’eau et pétrissez pendant une dizaine de minutes, jusqu’à obtenir une pâte très souple et élastique.
Couvrez la pâte et laissez-la lever environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement gonflée.
Divisez-la ensuite en 6 boules.
Prenez une boule et étalez-la très finement.
Badigeonnez-la de petits morceaux de beurre, puis saupoudrez d’un peu du mélange farine-semoule.
Pliez la pâte comme indiqué sur les photos pour former votre mafrouk.
Puis enrobez la boule obtenue de mélange farine-semoule.
Laissez-la reposer quelques minutes et procédez de la même façon avec les autres boules.
Faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen.
Aplatissez délicatement un mafrouk avec les mains, puis déposez-le dans la poêle.
Faites-le cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit bien doré et légèrement croustillant.
Répétez avec le reste des boules.
Servez avec du beurre fondu et du miel et régalez-vous !
Si vous aimez les spécialités marocaines, retrouvez également toutes mes recettes de cuisine marocaine, des grands classiques aux recettes familiales.
Mafrouk : recette facile
Ingrédients
- 270 g farine
- 160 g semoule extra fine
- 1 c. à soupe levure boulangère sèche
- 1 pincée sel
- 290 g eau
Pour le feuilletage :
- 30 g semoule extra fine
- 15 g farine
- 100 g beurre
Instructions
- Mélangez la farine, la semoule, le sel et la levure. Ajoutez progressivement l’eau et pétrissez une dizaine de minutes, jusqu’à obtenir une pâte très souple et élastique. Couvrez et laissez lever 20 minutes.
- Divisez la pâte en 6 boules. Étalez chaque boule très finement, puis badigeonnez-la de beurre mou (pas fondu) et saupoudrez d’un peu du mélange farine-semoule.
- Pliez la pâte pour former le mafrouk, puis enrobez la boule obtenue de mélange farine-semoule. Laissez reposer quelques minutes et procédez de la même façon avec les autres boules.
- Faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen. Aplatissez délicatement chaque mafrouk avec les mains, puis faites-le cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit bien doré et légèrement croustillant.
- Servez les mafrouks encore chauds avec du beurre fondu et du miel.
