Courgettes farcies aux restes de poulet rôti

Que faire avec un reste de poulet rôti ?
Voici une idée toute simple : des courgettes rondes farcies avec du riz, de l’oignon et vos restes de poulet.
C’est une recette très facile à faire et qui se décline à l’infini.
Vous pouvez y ajouter des tomates séchées, des carottes, des champignons…
Vous pouvez également remplacer les courgettes rondes par des poivrons…

Ingrédients :
4 courgettes rondes
4 cs de lait
1 oignon
1 poignée de riz
120 g de restes de poulet rôti effiloché
Huile d’olive
Parmesan râpé
Sel
Poivre

Lavez les courgettes puis coupez-les au ras de la tête, pour avoir une base stable.
Coupez ensuite les chapeaux de courgettes, dans le sens de la largeur.

Avec une cuillère parisienne, videz l’intérieur sans percer vos courgettes.
Mettez les courgettes évidées dans un plat allant au four, ajoutez un filet d’huile d’olive dessus et enfournez 20 minutes à 180°C.
Ensuite, épluchez l’oignon et émincez-le finement.
Dans poêle sur feux doux, versez un filet d’huile d’olive et ajoutez les oignons.
Ajoutez ensuite la chair de courgette et mélangez.
Salez légèrement et poivrez.
Laissez cuire à couvert une dizaine de minutes jusque’à ce que les courgettes soient molles et écrasez-les à l’aide d’une fourchette.
Ajoutez y le riz et couvrez d’eau.
Laissez cuire une vingtaine de minutes supplémentaires tout en remuant.
Lorsque l’eau s’évapore, n’hésitez pas à en rajouter.
Retirez du feu, ajoutez la moitié du poulet et mélangez.
Garnissez vos fonds de courgettes avec cette farce.

Effilochez le poulet restant par dessus.
Ajoutez du parmesan râpé par dessus, 1 cs de lait dans chacun des fonds de courgettes et enfournez à nouveau pendant 15 minutes.

Servez chaud avec une salade, par exemple.

Bon appétit !

Et sinon, vous avez vu cette version de courgettes farcies au saumon fumé ?

Courgettes farcies aux restes de poulet rôti

Une recette anti-gaspi parfaite pour recycler les restes de poulet rôti : des courgettes rondes farcies au riz, oignon et poulet effiloché. Facile, rapide et déclinable à l’infini.

5 avec 3 notes

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h 5 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Calories 220 kcal

Equipment

• four
• Poêle

Ingrédients

  

• 4 courgettes rondes
• 4 cs lait
• 1 oignon
• 1 poignée riz
• 120 g restes de poulet rôti effiloché
• huile d’olive
• parmesan râpé
• sel et poivre

Instructions

 

• Lavez les courgettes puis coupez-les au ras de la tête pour avoir une base stable. Coupez les chapeaux dans le sens de la largeur. Avec une cuillère parisienne, videz l’intérieur sans percer les courgettes.
• Mettez les courgettes évidées dans un plat allant au four, ajoutez un filet d’huile d’olive dessus et enfournez 20 minutes à 180°C.
• Épluchez et émincez finement l’oignon. Dans une poêle sur feu doux, faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez la chair de courgette et mélangez. Salez, poivrez. Laissez cuire à couvert 10 minutes puis écrasez à la fourchette.
• Ajoutez le riz et couvrez d’eau. Laissez cuire environ 20 minutes. Ajoutez le poulet effiloché et le lait, mélangez bien.
• Remplissez les courgettes avec la farce, saupoudrez de parmesan râpé et remettez au four 10-15 minutes jusqu’à gratinage. Bon appétit !

Notes

Vous pouvez ajouter des tomates séchées, des carottes ou des champignons à la farce. Les courgettes rondes peuvent être remplacées par des poivrons.