Salade d’aubergines, roquette et graines de sésame

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Aujourd’hui, j’aimerais partager avec vous une recette express, quand vous n’avez plus grand chose au frigo… à part des aubergines, de la roquette et un petit bout de poivron !
C’est une salade très facile à faire et qui sera prête en un rien de temps.

 Ingrédient :
2 aubergines
2 poignées de roquette
1/2 poivron rouge
le jus d’1/2 citron jaune
1 cs de graines de sésame
2 cs d’huile de tournesol
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Coupez les aubergines en morceaux.


Mettez-les sur une assiette puis faites-les pré-cuire au micro-ondes 5 minutes.

Versez ensuite l’huile dans une poêle et faites revenir les aubergines précuites pendant 10 minutes.


Pendant ce temps-là, hachez le poivron finement.
Dans une assiette, versez la roquette. 
Ajoutez par dessus les aubergines cuites, les morceaux de poivron et le jus de citron.
Ajoutez ensuite les graines de sésame, le sel et le poivre et mélangez.
Si vous avez du basilic frais sous la main, vous pouvez aussi en ajoutez.
Servez aussitôt !

Bon appétit !
Retrouvez cette recette aussi sur l’application Foodle.

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