Tektouka (Dip de poivrons à la marocaine)

Dans la série de recettes marocaines, je vous présente cette fois une salade : la tektouka
Avec le Zaalouk, elle est incontournable sur les tables.
Servie chaude (je préfère) ou froide, c’est un régal.
C’est une recette facile à réaliser et délicieuse!

Ingrédients :
4 poivrons
2 petites tomates
2 cs de concentré de tomate
1 gousse d’ail
1 cc bombée de cumin
1 cc de piment doux
Huile d’olive
Sel et Poivre

Enfournez les poivrons entiers dans un four à 200° pendant 40 minutes.
Retournez les de temps en temps.
Vous pouvez aussi les faire cuire au barbecue!
Mettez-les ensuite dans un sac de congélation et fermez. 
Lorsqu’ils sont froids, retirez leur peau, ouvrez-les et retirez les graines.
Lavez-les puis coupez les en petits morceaux.
Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites y revenir les dés de poivrons.
Pendant ce temps, épluchez-les tomates et coupez-les en morceaux.
Ajoutez-les aux poivrons et remuez. 
Salez, poivrez. 
Ajoutez l’ail râpé, la tomate concentrée, le piment doux, le cumin et mélangez jusqu’à ce que les dés de tomates soient fondants.

Vous pouvez manger la tektouka avec le Matlouâ, par exemple!

Cette recette date de 2012.
Si vous voulez une recette plus récente de la tektouka, je vous invite à jeter un coup d’oeil à celle que j’ai mis sur ma chaîne Youtube ici :

Bon appétit!

Tektouka — dip de poivrons grillés à la marocaine

La Tektouka, salade incontournable des tables marocaines : des poivrons rôtis au four puis mijotés avec tomates, ail et cumin. Servie chaude ou froide, c’est un régal.

5 avec 27 notes

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 50 minutes min

Temps total 1 heure h

Type de plat Accompagnement

Cuisine Marocaine

Portions 4 personnes

Calories 80 kcal

Equipment

• four
• Poêle

Ingrédients

  

• 4 poivrons
• 2 petites tomates
• 2 cs concentré de tomate
• 1 gousse d’ail
• 1 cc cumin bombée
• 1 cc piment doux
• huile d’olive
• sel et poivre

Instructions

 

• Enfournez les poivrons entiers dans un four à 200°C pendant 40 minutes en les retournant de temps en temps. Vous pouvez aussi les faire cuire au barbecue.
• Mettez les poivrons chauds dans un sac de congélation et fermez. Lorsqu’ils sont froids, retirez leur peau, ouvrez-les et retirez les graines. Lavez-les puis coupez-les en petits morceaux.
• Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir l’ail. Ajoutez les tomates coupées en dés, le concentré de tomate, le cumin, le piment doux, le sel et le poivre. Ajoutez les poivrons. Laissez mijoter 10 minutes. Servez chaud ou froid.

Notes

La Tektouka et le Zaalouk sont les deux salades incontournables des tables marocaines. Servie chaude de préférence, mais tout aussi délicieuse froide. Se conserve 2-3 jours au réfrigérateur.