Briouates à la viande hachée et aux légumes

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Vous m’avez demandé un tutoriel pour le pliage des bricks (briouates) et bien le voici.
J’ai pris beaucoup de plaisir à vous le préparer et j’espère qu’il vous aidera.
Ces briouates sont très faciles à faire (une fois qu’on a la technique) et délicieuses.
Vous pouvez bien évidemment, y mettre ce qui vous plait!
J’ai choisi de les garnir à la viande hachée et aux légumes.
J’ai pu testé la fleur de sel aux épices grillées de chez Terre Exotique dont je suis désormais fan!
briouates
Ingrédients :
Feuilles de brick
125 g de viande hachée
1 oignon
1 courgette
1 carotte
Huile d’olive
Fleur de sel aux épices grillées (Terre Exotique)
Poivre
Persil
Émincez l’oignon et faites-le dorer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Coupez la courgette et la carotte en petits dés et ajoutez-les à l’oignon.
Lorsque les légumes commencent à cuire, ajoutez y la viande hachée et remuez.
Salez et poivrez.
Quand tout est cuit, ajoutez le persil ciselé.
Laissez refroidir.
Une fois que votre farce est froide, vous pouvez commencer le pliage.
Pliez la feuille de brick en quatre et coupez les deux bords comme sur les photos.
Dépliez une fois et coupez à nouveau en deux dans la longueur.
A présent vous avez deux rectangles comme sur la 3ème photo.
Prenez un des deux rectangles et étalez-le devant vous.
Pliez-le en deux pour avoir un rectangle plus fin.
Posez une cuillère de farce dans l’extrémité en bas.
Sur mes photos, je prends le bord gauche en bas de la farce que je replis vers le bord haut droit, au dessus de la farce. J’obtiens donc un triangle.
Je prends ensuite le bords libre (en bas à droite) du triangle et je le plis vers le haut gauche.
Mon astuce pour avoir un triangle parfait, c’est qu’il faut toujours plier de telle sorte que l’extrémité tombe exactement sur un bord, sans dépasser (je mets mon doigt à chaque fois pour vous montrer).
Je reprends à nouveau le bords libre (à gauche cette fois) et je replis vers le haut, coté droit.
Et ainsi de suite…
Une fois arrivés au bout, coupez les extrémités de la partie restante de telle sorte que vous puissiez fermer la brick en l’introduisant à l’intérieur.
Déposez ensuite vos bricks sur une plaque allant au four et badigeonnez les d’huile de table ou de beurre fondu puis enfournez à 180°.
Lorsqu’elles sont dorées d’un côté, retournez-les.
Vous pouvez également les frire.
Astuce : Vous pouvez les préparer à l’avance et le congeler avant cuisson. Vous n’aurez qu’à les sortir et les cuire quand vous en voudrez.
Bon appétit!

Briouates à la viande hachée et aux légumes

Les briouates marocaines classiques farcies à la viande hachée, courgette et carotte, avec le tutoriel complet pour le pliage triangulaire des feuilles de brick.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat Apéritif
Cuisine Marocaine
Portions 20 briouates
Calories 80 kcal

Equipment

  • Poêle
  • Friteuse ou poêle pour friture

Ingrédients
  

  • 10 feuilles de brick
  • 125 g viande hachée bœuf ou agneau
  • 1 oignon émincé
  • 1 courgette coupée en petits dés
  • 1 carotte coupée en petits dés
  • huile d’olive un filet
  • sel et poivre
  • persil frais ciselé

Instructions
 

  • Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites dorer l’oignon émincé. Ajoutez la courgette et la carotte en petits dés et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez la viande hachée, salez, poivrez et remuez jusqu’à cuisson complète. Terminez avec le persil ciselé. Laissez refroidir complètement avant de plier.
  • Pliage des briouates : Pliez une feuille de brick en quatre puis coupez les deux bords arrondis. Dépliez une fois et coupez en deux dans la longueur pour obtenir deux rectangles. Pliez chaque rectangle en deux dans la longueur pour former un rectangle fin.
  • Déposez une cuillère de farce refroidie à une extrémité du rectangle. Pliez en triangle en rabattant le coin de bas en haut en diagonale, puis continuez à plier en triangle jusqu’au bout. Collez le dernier rabat avec un peu d’eau ou de blanc d’œuf.
  • Faites frire les briouates dans de l’huile chaude jusqu’à dorure uniforme (2-3 minutes de chaque côté), ou enfournez à 200°C pendant 15-20 minutes en les badigeonnant d’huile. Servez chaud.

Notes

La farce doit impérativement être froide avant le pliage — une farce chaude ramollit la feuille de brick. Les briouates peuvent être préparées et congelées crues avant friture : faites-les frire directement congelées en ajoutant 1-2 minutes. Variantes de farce : poulet épicé, thon-fromage, crevettes, ou version sucrée amandes-miel.

18 réflexions au sujet de “Briouates à la viande hachée et aux légumes”

  3. coucou, je suis en train de préparer la liste des participants pour la ronde un peu spéciale de juillet pour soutenir les organisatrices<br />peux tu me laisser un commentaire sur mon blog mentionnant ou non ta participation, c&#39;est plus pratique pour moi répertorier tout le monde et n&#39;oublier personne

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  7. je suis à peu près la même méthode sauf que je ne découpe pas … du coup il arrive que mes triangles soient un peu plus irréguliers ^^ je couperais la prochaine fois ^^<br />en tout cas ta farce doit être très bonne !

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  12. Je viens de fouiller un peu dans ton blog et j&#39;adoreee !! <br />Du coupe je m&#39;inscris à ta newsletter et je t&#39;ajoute dans mes liens chouchou ^^<br /><br />Bonne continuation<br /><br />Bisous mimi

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  18. Bonjour, votre recette à l’air très goûteuse.
    Je me demande combien de briouats vous faites en moyenne avec la quantité de farce ?
    D’avance merci ☺️

    Répondre

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