Gaspacho de petits pois à la menthe et quenelle au fromage de chèvre frais

Il commence à faire chaud, c’est le moment de vous proposer une recette de gaspacho de petits pois à la menthe bien frais.
Les deux se marient divinement bien ensemble.
Ce gaspacho peut se préparer à l’avance, il suffira de le servir bien froid au dernier moment.
Voilà maintenant quelques mois que je l’utilise (pour les smoothies du matin, pour mixer de la glace…) et j’en suis ravie !
Si vous me suivez sur Instagram, vous savez certainement de quoi je parle. 🙂

Ingrédients : (Pour 2 personnes)
250g de petits pois frais
1 filet d’huile d’olive
1 bouillon de volaille déshydraté
10 feuilles de menthe
1 palet de fromage de chèvre frais
3 cs de crème fraiche
Poivre

Comment préparer ce gaspacho de petits pois à la menthe ?

Écossez les petits pois.

Faites les cuire à l’eau bouillante avec le bouillon 10 minutes puis égouttez-les.
Gardez l’eau avec le bouillon et mettez-la dans le blender.
Passez les petits pois sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
Ajoutez-les ensuite dans le blender.

Mixez à pleine puissance 2 à 3 minutes.

Lavez les feuilles de menthe, ajoutez-les dans le blender et mixez à nouveau.
Mettez en bouteille et conservez au frais.
Plus la soupe est froide, meilleure elle sera !

Pendant ce temps-là, mélangez le fromage frais et la crème fraîche et formez deux quenelles.
Versez le gaspacho dans deux bols.
Ajoutez par dessus la quenelle de fromage frais.
Ajoutez un filet d’huile d’olive et du poivre du moulin.
Servez votre gaspacho de petits pois aussitôt !

Bon appétit !

Gaspacho de petits pois à la menthe et quenelle au fromage de chèvre frais

Une soupe froide de petits pois et menthe, à préparer à l’avance, servie avec une quenelle de fromage de chèvre frais et crème.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps total 25 minutes min

Type de plat Apéritif

Cuisine Espagnole

Portions 2 personnes

Calories 180 kcal

Equipment

• blender

Ingrédients

  

• 250 g petits pois frais écossés
• Huile d’olive 1 filet
• 1 bouillon de volaille déshydraté
• 10 feuilles de menthe
• 1 palet de fromage de chèvre frais
• 3 tbsp crème fraîche
• Poivre

Instructions

 

• Écossez les petits pois.
• Faites-les cuire à l’eau bouillante avec le bouillon pendant 10 minutes puis égouttez-les, en gardant l’eau de cuisson.
• Passez les petits pois sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Mettez l’eau de cuisson dans le blender, ajoutez les petits pois.
• Mixez à pleine puissance 2 à 3 minutes.
• Lavez les feuilles de menthe, ajoutez-les dans le blender et mixez à nouveau.
• Mettez en bouteille et conservez au frais. Plus la soupe est froide, meilleure elle sera !
• Pendant ce temps, mélangez le fromage frais et la crème fraîche et formez deux quenelles.
• Versez le gaspacho dans deux bols, ajoutez la quenelle de fromage frais, un filet d’huile d’olive et du poivre du moulin. Servez aussitôt.

Notes

Ce gaspacho se prépare à l’avance ; il suffit de le servir bien froid au dernier moment.

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