Des gnocchis faits maison, ça vous dit ?
Ils sont très moelleux, et bien plus gourmands que les industriels.
En en plus, on sait ce qu’il y a dedans.
Vous me suivez ?
C’est un jeu d’enfants !
Ingrédients :
1kg de pommes de terre
2 jaune d’oeuf
180g de farine T00
Sel
Mettez les pommes de terre entières dans une cocotte minute avec un fond d’eau.
Fermez et mettez sur le feu à pleine puissance.
Lorsque la cocotte commence à siffler, baisser le feu à feu moyen et laisser cuire pendant 20 minutes.
Laissez ensuite la cocotte refroidir puis libérer la pression puis récupérez les pommes de terre.
Epluchez-les puis écrasez-les avec un presse purée.
Il faut le faire tant qu’elles sont chaudes et surtout ne pas les passer au mixer sinon elles deviennent élastiques.
Ajoutez-y les jaunes d’oeuf, le sel et la farine et travaillez la pâte avec les doigts.
Formez ensuite un gros boudin et coupez-le en morceaux.
Faites à nouveau des petits boudins et coupez les gnocchis.
Donnez leurs la forme que vous souhaitez et saupoudrez les de farine T00 ou de semoule très très fine pour qu’ils ne collent pas.
Ils sont prêts, il n’y a plus qu’à les cuire.
Pour cela, faites bouillir de l’eau et ajoutez-y du gros sel.
Plongez-y les gnocchis.
Lorsqu’ils remontent à la surface, c’est que c’est bon !
A vous de choisir à quelle sauce vous voulez les manger.
Bon appétit !
Gnocchi maison faciles
Equipment
- cocotte minute
- Presse-purée
- Grande casserole
Ingrédients
- 1 kg pommes de terre à chair farineuse type Bintje
- 2 jaunes d’œufs
- 180 g farine T00 ou T45
- 1 cc sel
Instructions
- Mettez les pommes de terre entières non épluchées dans la cocotte minute avec un fond d’eau. Faites cuire à pleine puissance. Dès que la soupape siffle, baissez à feu moyen et cuisez 20 minutes.
- Laissez la pression retomber, récupérez les pommes de terre. Épluchez-les encore chaudes puis écrasez-les immédiatement au presse-purée. Ne pas utiliser de mixeur : cela rendrait les gnocchis élastiques.
- Ajoutez les jaunes d’œufs, le sel et la farine. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène et non collante. Ne pas trop pétrir.
- Formez des boudins de 2cm de diamètre sur un plan de travail fariné, puis coupez-les en tronçons de 2-3cm. Roulez éventuellement chaque gnocchi sur une fourchette pour créer les stries.
- Faites cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Les gnocchis sont cuits quand ils remontent à la surface (2-3 minutes). Égouttez et servez immédiatement avec la sauce de votre choix.
Comment conservez-vous les gnocchis que vous préparez ? Si je veux les préparer la veille par exemple.
Merci
Alexandra
Pour ma part ,une fois que les gnocchis sont cuites à l’eau je mets de l’huile pour éviter qu’elles collent entre elles et les conserve au frigo… et je les fait revenir à la poêle pour les réchauffer
Peux t’on congeler des gnocchis ?
tres bien les gnocchis suoer facile a faire
merci pour cette recete
bonsoir quelle instrument de cuisine utilisez vous sur la photo pour donner la forme de gnocci ?
Merci pour cette recette
c’est une petite planche à gnocchi 🙂
Bonjour, avec cette quantité on obtient combien de gnocchis svp?
Bonjour, vous en avez facilement pour 3-4 personnes.
🙂
Bonjour, congélation avant cuisson, mais il faut les cuire congelés autrement ça se défait.
Bonjour, merci pour votre recette.
Pour congeler, doit-on le faire avant cuisson ou ap cuisson svp ?
Merci pour vos conseils
Toujours les congeler avant cuisson , bien les étaler sur une plaque , en prenant soin de les séparer les uns des autres . Une fois qu’ils sont tres durs, vous pouvez les transférer dans un sac ziplock . C’est très pratique …
Au moment de les cuire , plonger les dans l’eau bouillante (salée) directement, c’est à dire sans les faire décongeler . Des qu’ils remontent, ils sont prêts !
Quel type de pomme de terre utilisez vous ?
Bonjour. La cuisson à la cocotte minute pendant 20 mns me paraît longue. Pouvez vous confirmer svp?
Merci d’avance.