On continue les recettes de Noël ?
Aujourd’hui je vous propose de faire du nougat maison !
Vous verrez, le rendu est incroyable.
La recette de ce nougat maison est disponible, en vidéo, sur mon compte Instagram.
Ingrédients :
150g de miel
160g de sucre
60g d’eau de fleur d’oranger
60g de glucose
1 banc d’oeuf
150g d’amandes
50g de pistaches
Dans une casserole, versez le miel, le sucre, l’eau de fleur d’oranger et le glucose.
Faites chauffer à 150°C.
J’ai pris un miel de châtaignier mais si vous voulez un gout plus léger, choisissez plutôt le miel d’acacia.
Pendant ce temps-là, commencez à fouetter un banc d’oeuf et lorsque le sirop est à température versez-le par dessus.
Evitez d’en mettre à coté comme moi !
Le mélange va épaissir petit à petit.
Lorsqu’il redescend à 70°C, vous pouvez y ajouter les amandes et les pistaches, préalablement torréfiées.
Mélangez bien.
Versez dans un cadre beurré puis étalez-le uniformément.
J’ai ajouté quelques pétales de rose sur une partie puis je l’ai laissé sécher une nuit avant de le découper.
Vous pouvez varier la garniture de votre nougat maison en mettant d’autres fruits secs comme des noix, des noix de pécan… ou des fruits séchées coupés en morceaux comme de l’abricot sec, du kiwi déshydraté…
Je les ai ensuite enveloppés dans un emballage pour bonbons pour qu’ils évitent d’absorber l’humidité et que ce soit plus facile à garder !
Et si vous cherchez une autre idée avec des fruits secs, je vous conseille celle-ci !
On se dit à demain pour une nouvelle recette ?
Nougat maison hyper facile
Equipment
- Thermomètre de cuisine
- Batteur électrique
- Cadre ou moule carré
Ingrédients
- 150 g miel de châtaignier pour un goût prononcé, d’acacia pour un goût plus léger
- 160 g sucre en poudre
- 60 g eau de fleur d’oranger
- 60 g sirop de glucose
- 1 blanc d’œuf
- 150 g amandes torréfiées
- 50 g pistaches torréfiées
Instructions
- Torréfiez les amandes et pistaches au four à 180°C pendant 10 minutes. Réservez.
- Dans une casserole, versez le miel, le sucre, l’eau de fleur d’oranger et le glucose. Faites chauffer en surveillant avec le thermomètre jusqu’à atteindre 150°C.
- Pendant ce temps, commencez à fouetter le blanc d’œuf au batteur. Lorsque le sirop atteint 150°C, versez-le en filet sur le blanc tout en continuant de fouetter. Le mélange va épaissir progressivement.
- Lorsque la préparation redescend à 70°C, incorporez les amandes et pistaches torréfiées. Mélangez bien à la spatule.
- Versez dans un cadre ou moule beurré. Étalez uniformément. Laissez sécher une nuit complète à température ambiante avant de découper en morceaux.
Magnifique, ça donne envie de goûter!
Bon week-end,
Palmira